惊艳视觉味蕾的巧克力旋风蛋糕卷,不开裂不沾皮,跟我做一次成功

自从入了烘焙这坑,糕点做得倒是不少,做得最多的就是蛋糕卷。最大原因是烤蛋糕卷最快速,只需二十分钟就能出炉,放凉也很快,从准备食材到切块食用,一小时不到。松软可口,美味百搭,不管作为早餐还是下午茶都是不二之选,家人天天吃不厌。

蛋糕卷做法很多,可以卷细腻淡奶油,可以卷香甜果酱,还可以卷咸香肉松等等,怎么做都超级美味。前几天看到了一款巧克力旋风蛋糕卷,仅仅一眼就被惊艳到了,当然也要试试啦。这款旋风蛋糕卷,也不知道最初是谁发明的,或许那只是一个随手一划的意外,却造就了这样的美丽。

卷卷褐色的表皮散发着迷人的光泽和淡淡的巧克力香气,切开后,里面的纹路呈美丽的螺旋状,如花儿般静静的在盘中绽放。轻轻咬一口,柔软细腻、甜而不腻,入口微微泛苦,比原味蛋糕卷多了巧克力的香浓,又不像纯巧克力蛋糕卷那么单一,口感丰富又层次分明。

今天就给大家分享这道“可可旋风蛋糕卷”的做法,简单美味,一看就会,下面就来看看吧,学了做给家人吃,大人孩子都喜欢。

【可可旋风蛋糕卷】

食材:鸡蛋 5个,低筋面粉 60克,细砂糖 40克,可可粉 10克,水 20克,玉米油 35克,牛奶 60克,淡奶油 150克,细砂糖 15克。

制作方法;

1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

2.牛奶倒入一个大碗里,加入玉米油,搅打至乳化状态。

3.将低筋面粉过筛到碗里,画“Z”字拌匀。

4.将蛋黄加入碗里,拌匀。做成细腻的面糊,放一旁备用。

5.将可可粉放入20克纯净水里拌匀。

6.加几滴白醋到蛋白里,用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状,分三次加入细砂糖,搅打至接近硬性发泡状态。

7.将蛋白霜取3分之一到面糊里,翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

8.取一勺拌好的面糊倒入可可糊里,翻拌均匀。

9.拌好的面粉取五分之二放入可可面糊里,翻拌均匀。做成两种面糊。

10.取来烤盘,垫一层油纸,将原味的面糊倒入烤盘,用刮刀刮平。

11.烤箱提前设置150度预热5分钟。

12.将可可面糊装入裱花袋,挤入烤盘,用刮刀刮平整。再用洗净的手指或者粗一点的棍子按照红线划的方向,在蛋糕糊里划连续的曲线,再转动90度方向,沿着绿色线条方向,同样的方式划连续的曲线,要划到烤盘底部。

13.将烤盘放入预热好的烤箱,150度烤25分钟。

14.将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。

15.将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸,翻过来,抹上打发的奶油,靠近自己方向多抹一点,借助擀面杖提起油纸,卷起来,包好油纸,冰箱冷藏定型。

30分钟后取出切块。好吃又好看的可可旋风蛋糕卷可以开动了。

细腻松软,美味可口,大人孩子都爱吃。做法简单,你也试试吧。

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