心形椰蓉面包

面包的用料#面团 高粉 200克水 72克 酵母 2克白糖 15克 全蛋液 40克盐 2克 黄油 15克#馅料 椰蓉 30克黄油 17克 糖粉 12克全蛋液 10克 牛奶 40克面包的做法

步骤1   水加酵母和白糖溶解后，加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；

步骤2   排气均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤3   把馅料里的黄油融化后加入其他材料拌均匀；

步骤4   均分成6份，并捏成团；

步骤5   取一份面团擀成圆饼，放入一团馅；

步骤6   包成包子；

步骤7   收口朝下轻轻擀成牛舌状并沿着中轴线对折；

步骤8   然后再拦腰对折；

步骤9   在折线上竖切一刀，保留上面边沿不切断；

步骤10   把切面翻上来整理成心形；

步骤11   全部做好码放烤盘内，放进烤箱，底下放一盘开水发酵20分钟，取出，180度预热烤箱，烤23分钟出炉。步骤12   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤13   成品1

步骤14   成品2

步骤15   成品3

步骤16   成品4

步骤17   成品5面包的烹饪技巧1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克；2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意；3、椰蓉比较干，不容易结团，可以急冻一下让黄油凝结，或直接让黄油软化而不是融化；4、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。