溧水茶水

      溧水没有什么特别的茶，也就没有什么好茶水。名茶好像也不是特别多，原来在江苏省能有点名气的茶是白马乡的“溧峰”牌茶叶。九十年代茶场改制后并入白马镇，现在又在搞农业科技园，好端端的一个驰名商标就这样在时代的洪流中被冲刷的无影无踪了。

      至于现在的各种几千元一斤的茶叶，那不是铁锅里炒的茶叶，而是人嘴上炒作而成的茶。玩噱头，炒概念。

       讲到茶水，就想到茶馆。溧水原来有茶馆，我能记得的茶馆是在政府大院西南角的茶水炉子里面，还谈不上标准的茶馆，卖开水才是主要功能。

        那是很晚的事了。

      当时那个茶水炉子对外卖开水，一分钱一壶。茶水坊门对西，就是现在的后巷，文峰大门这里。里面有大约三张桌子，桌子已经看不出原来的颜色。是几张简单的八仙桌，上面漆黑麻乌，黏兮兮的。

       每天一大早，就有一些老人陆陆续续进来，茶水工泡一壶茶，放在八仙桌上，来喝茶的人给5分钱，后来或涨到1毛钱，就可以喝上一晌午或一下午，中途不换茶叶，里面都是大片茶。

       不像现在讲究茶叶尖要小，采摘日期要在清明前。像这种场合的茶叶反而要大、要老，最好是老茶叶梗，有喝头，味道重，煞渴。其实也无须煞渴，要的就是那个味，就像烧鸡，不能太烂，要有咬劲。这种茶叶最好，大概也就是现在的草青、或大片茶、或者秋茶。味道浓，耐喝，解渴。

       茶水上来了，然后茶工往台上放四根小木棍，和一副画糊，一种牌具。小木棍四根，一人一根，专门用来捞色（shai）子。每人面前一只茶碗，茶碗不大，口很深，大约有巴掌大小，也叫小二碗。想喝茶就拎起那只缠着麻线手柄的茶壶往自己碗里倒，水尽管喝，不要另外加钱，反正1毛钱。只要不离开就可以一直喝下去，到天黑也无所谓，但不换茶叶。

       再早点的茶馆，只是听说。听老辈人说乡下也有茶馆，在白马街上曾经也有一个茶馆，来喝茶的主要对象是富裕人家或生意人居多。没有包间，就一间大房子，敞开的。茶馆主要以喝茶为主，聊天辅之，也是各种信息来源的集散地。

       旧社会比较乱，各种势力像走马灯来来往往，就像老舍先生的《茶馆》里，就经常有“包打听”来免费喝茶。喝茶倒是其次，主要想借此打听各种消息，或发现异党分子，再去告密，以换取银子，这都是以人家的前途或性命为代价的。

        那时乡下的茶馆一般设在镇子上，如果当地发生什么矛盾纠纷，都会“开茶馆”。就是请当地有名望的人和当事人，于某年某月某日某时到当地茶馆“开茶馆”，通俗地说就是土法的“听证”或“开庭”的意思。由那几位当地有名望的人在茶馆以喝茶的方式，在听取双方陈述之后，再作评判。一旦形成结论，就会判个输赢，不得更改，大家对结论不得再议，各自认帐。这是乡民自治的一种方式，是政府不作为的一种补充。

      还有一种茶水，相当于现在的冷饮和散装矿泉水，在中大街邮政局对面的沿街，还有县政府门口大东门这条街的两边路沿上。经常看到一位老太，摆一张小方凳，方凳上面放几只小玻璃杯，大约二两五的酒杯大小，杯里有浅黄色的茶水。老太太就坐在旁边，摇着蒲扇，等候生意。凳子边上放一只面盆或一只竹壳的水瓶，水瓶或面盆里面放一小把老梗茶叶。大约小方凳上放有四到五个小杯子，一杯两分钱，后来涨到5分钱。杯子上面一片方方的小玻璃盖着，是防尘用的。

       那时没有汽水，也没有后来的雪碧或冷饮，实在渴得不行，就掏出5分钱，买一杯解渴。喝完，老太太在旁边的面盆里用一只有把的瓷缸舀一点，再把刚刚被喝完的杯子加满。杯子是不洗的，都是共用，那时环保和卫生工作做得好，没有污染和传染病。

      这种卖茶水的在各个场合都有，有的就在路边，有的在影剧院门口，有的在汽车站门口或院子里面一个角落。大多在人员密集的地方或人们经常经过的路边。生意还行，反正成本不大，挣一个是一个，老太太闲着也无事，挣几分盐钱。

      溧水比较周边地区一直都欠发达，像扬州人的“早上皮包水，晚上水包皮”的闲情逸致是不具备的。因为填饱肚子都有些困难，于是像这样悠闲地品茶闲聊听书几乎是不可能的。至于娱乐，也无非是过年的时候，白马东屏一带的跳旱船、打五件、和凤孔镇舞大龙、晶桥在城跳狮子，还有一些采花舞、推车舞、花鼓戏等，那时大家才有难得的空闲时间。一过正月，就要春耕了，谁还有闲功夫看那个。

      因此，在茶馆里喝茶也是老人居多，路边也是为了方便行人，挣俩小钱而设的茶水，固定的茶社并不多。谈不上休闲，更谈不上生活，只能说是生存。

      白马茶场也是因为60年代石臼湖水灾泛滥，当地人无法生活，被迁移到白马一带的丘陵地带，因此茶场都是和凤人，姓诸、史的多。那里不适合种植水稻，于是成立县茶场。

     茶叶一直是一种稀罕物，因为当地不种植茶叶，只有白马一地有。计划经济时，只有供电、税务部门才能买到首批茶叶，其余都是卖给政府部门，用来送人打通关系的。七八十年代送一斤碧螺春给你，那可不是一般人能消受得了的，一般人不喝茶，也喝不起茶叶。

     到了80年代未或90年代初茶叶才开始慢慢地在民间流行开，走进百姓生活。特别是改革开放之后，为了尽快致富，政府提倡大力发展经济植物，于是许多家庭也在自己的责任田里开始种植茶叶。从此，百姓的茶碗里总算出现了茶叶，随着生活条件的好转，人人都喜欢上了茶叶，其实这仅仅是一种生活态度和生活方式，并非一夜之间老百姓就喜欢上了茶叶，况且溧水人当初并不怎么喝茶的。

      至于现在有什么富硒茶，那是比较金贵的茶叶，据说富硒这种微量元素对人体有相当的好处。但好像也多是玩概念，一夜之间出来许多各种各样的富硒茶，谁也不清楚到底有没有富硒，这个富硒成分对人体有没有好处。反正什么稀缺，什么值钱。现在溧水又开始流行梅茶、桑茶，我估计那个东东有些玄。茶叶毕竟经过几千年的检验和考验，什么梅茶、桑茶、野茶或菊花茶、松针茶等等，我总觉得有点哧怕。

      记得原来路边的茶水，都是大家共享一个杯子。农村人也不讲究，无论是大片茶，还是大麦茶，反正泡上一大钵子或一大盆，谁想喝谁就用一只共用的大碗舀一碗，一仰而尽。

      现在的溧水人表面喜欢喝茶，其实并不会喝茶，也没有扬州人那样的优雅和成都人那样的闲散和福建人那样的繁琐。

       至于像广东人的早茶，那其实与茶没有多少关系，就是我们说的吃早饭。溧水人的豆浆油条和烧饼而已。但明觉的茶点心倒有些像广东做派，边喝茶，边端上一小碟子用白菜杆做成的“香菜”。还有另一种茶点，在以前困难时期，来了贵客时，端出一小碟切成几瓣的桃酥或几粒“京枣果”或几根“小散子”，边喝茶边品尝，也很有雅趣。尽管那时艰苦，但难得的雅趣还是有的。

      现在大家都带着自己喜爱的各种具有个性的茶杯，泡上一杯碧螺春或金骏眉或白茶，随身带着，再也不会共用放置在桌上那只内壁有着厚厚茶垢的杯子了。尽管独立的杯子这种方式适合现代人的饮茶习惯、卫生习惯和生活快节奏，总觉得缺乏那种在茶馆里的氤氲气和闲散味。有时偶尔在桌子上放一个茶盘，一起品尝铁观音，这种情况企业老板居多，机关弄这个不像，也没有时间。

      至于茶点就不多说了，丰富多彩，再不像以前那样仅限于那几样小菜小点心之类。各种时令水果各种坚果，国内的、国外的，时令的、反季节的，还有本地种植的外地的品种，琳琅满目，目不暇给，这些都成了茶点。特别女孩子，她们办公桌和背包里就像一个零食铺。有时上班途中，突然嘴巴有点想法，外卖几分钟送到面前，方便得一塌糊涂。真正本地的谈得上茶点的，似乎只有明觉香菜和洪蓝玉带糕。

      我们的习惯，还没有因为物质的丰富和经济的发达变得优雅起来，灵魂好像跑得慢了半步。就像我们的环境美了，但还习惯随地扔垃圾一样，可能还要有一个过程。

      说得难听点，目前我们溧水人本质里还是一种粗犷式的喝茶习惯。也不过是当年在路边花5分钱，端起老太太的那杯茶水，一饮而尽的翻版。好在这也尽显了溧水人的单纯、简洁和对生活态度的直接。

      有一点，人们对于茶叶和茶水的品质追求，对于饮茶的爱好，说明人们生活质量有了极大的提升，从内心向往另一样的生活和休闲生活方式。因为那是生活品质，是生活态度，是生活的质量啊。好在茶叶茶水茶点再也不是富贵人家独享的东西了。

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