炖鲅鱼

炖鲅鱼的用料鲅鱼 1条 粉条 100g茼蒿 300g 盐 一勺大料 2块 花椒 适量干辣椒 2个 糖 一勺姜 适量 葱 适量蒜 适量 香菜 适量料酒 适量 味极鲜酱油 适量植物油 适量炖鲅鱼的做法

步骤1   如果你记不住配料的话，就提前给准备好。

步骤2   鲅鱼切块，刀一定要快啊，否则影响鱼肉的质感。

步骤3   铁锅无水加油热锅，然后加入大料花椒。

步骤4   先加入姜丝，蒜片炒香。

步骤5   加入干辣椒，如果不是很能吃辣的话就不要放太早。

步骤6   这个时候注意，小火即可，加料酒，酱油，葱花，然后一小碗水，汤水开始冒小气泡的时候加盐，糖。

步骤7   把鲅鱼块放进锅内，码平，厚一点的放中间。

步骤8   然后再淋一点酱油，再撒一层蒜片，葱花，还有香菜梗的部分。

步骤9   盖上盖子焖10分钟左右，小火。中间要注意轻轻摇一下锅子，防止中间部分火旺沾锅底。在这个时候可以把粉条烫一下，茼蒿洗净拦腰分成两半，10分钟后直接放到鱼的上面，先放菜，菜叶放在上面，然后放粉条，再盖上盖子5分钟就可以了。

步骤10   关火后不要打开盖子，继续焖3分钟左右。

步骤11   装盘，把剩余的香菜叶撒在上面，一款简单的家常炖鲅鱼就完成了。炖鲅鱼的烹饪技巧炖鱼配料尽量不要少，都很重要，大蒜不要放太少，多准备一些，鱼上面盖的蒜片尽量不要少，鲅鱼比较厚，表面的酱油，蒜片千万不要省略。