给我加十个蛋：煎饼果子来一套！经典小吃，专属龙口人的美味

打开齐鲁美食地图，山东煎饼无疑是最亮眼的存在。而煎饼，在山东人的饭桌上，也是不可或缺的主食。俗话说得好“给山东人一张煎饼，他能卷遍整个世界！”

“小米加步枪，解放全中国”这曾是响彻大江南北的口号。不过到了山东，小米就换成了煎饼。如此说来，山东煎饼也是共和国的功臣，不到山东，不知煎饼的高端。“薄如蝉翼,大若茶盘,柔嫩绝伦”“味松酥而爽口,香四散而远飘”是袁枚和蒲松龄给煎饼的赞誉。

虽说煎饼还是山东的出名，但煎饼加两个字“煎饼果子”就属天津的驰名了。作为天津的著名小吃，它作为早点而存在，由于它吃起来口感好，很快传遍全国。每个地方的煎饼果子大都做了改良，不再是天津地道传统煎饼果子的味，改良过的煎饼果子，更受当地人欢迎。

“老板，俩鸡蛋”

“夹果子还是果篦儿？”

“果篦儿”

“葱花辣子放不放？”

“葱花，面酱，不要辣。”

舀一勺绿豆面糊摊在鏊子上，磕上鸡蛋，将煎饼迅速翻转过来，然后把果子或者果篦儿放入，依次抹上面酱、腐乳、辣酱，爱吃的再撒上一些葱花，低调平凡的三酱一配菜，一直延续至今。

不知何时，煎饼果子逐渐进入龙口的小吃江湖，一辆做煎饼果子的小车，玻璃橱窗防风保温，正当中摆着一块圆形铁铛，被下面旺盛的炉火烧得滚烫，“老板，煎饼果子来一套”。

只见老板麻利地在铁铛上刷一层薄油，浇一勺杂粮面糊，抄起竹耙子那么一旋，一张薄如纸的煎饼就成了。拿个鸡蛋，一磕一掰一转，金黄的蛋液就铺满了薄脆的煎饼，撒上一层白芝麻，老板换上小铲子，簇簇铲开一条缝，两手一翻，煎饼调了个面儿。

根据个人口味，刷上不同的酱料，生菜、油炸果子和其他食材，一翻一折，一份煎饼果子，就出炉了。

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