有哪些因素影响小青柑的口感？
“我购买的小青柑怎么不像我以前喝的这么香？”
“小青柑有些很香，有些却很纯，怎么回事？”
……
爱喝茶的，不爱喝茶的，笔者的朋友圈，甚至整个茶圈都在讨论小青柑。
笔者近日天天在小青柑生产第一线，总结了几个影响小青柑口感的因素。笔者在此只讨论新会小青柑，外围的小青柑不在此作讨论。
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因素一：小青柑鲜果
老树柑或新树柑；圈枝或嫁接；核心产区或非核心产区；树顶果或树底果……等等因素，小青柑鲜果的品质不同，生产出来的小青柑口感自然不同。
老树柑小青柑比新树柑小青柑的果香味更厚重一些。
圈枝小青柑比嫁接小青柑更纯和一些。
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因素二：茶叶
对茶叶略有常识的市民，都知道不同的茶叶生产出来的小青柑的口感都不同。新会陈皮微信在此便不作详细介绍。
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因素三：挖肉
每一个小青柑都需要将肉挖掉，再填茶叶。小青柑鲜果的肉挖得是否干净，会影响小青柑的口感。
挖得不干净略有苦味或酸味。
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因素四：填茶
将茶填在空果壳，是否填满也会对口感有少少影响。
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因素五：杀青
杀青是小青柑品质形成的一道重要工序。
杀青方式各厂家都不同，杀青的方式会影响到小青柑的口感。
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因素六：生晒工艺
生晒的小青柑，口感很大程度取决于天气。
阳光好，口感清新，柑味十足。
阴天或下雨天，口感有一定的水味，甚至有霉味。
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因素七：烘焙
烘焙的小青柑不一定不好，只是大家喜欢的口感不同。在山东省、河南省等地，烘焙的小青柑就特别受欢迎。
在烘焙的时候，用什么温度，用多长时间等因素的技术，都会影响到小青柑的口感。
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因素八：储存
在潮湿或干仓的环境保存，也会影响到小青柑的口感。
宜在干仓的环境保存。
目前，不少商家在推广宣传制作小青柑时，说经过18道工序，或36道工序，或更多道的工序，都是将笔者上面的工序细化了。每一道工序，在一定程度上都会影响小青柑的口感。
每一个人喜欢的口感不同，像笔者，以前喜欢喝烘焙的小青柑，但现在却喜欢喝生晒的小青柑；以前喜欢喝鲜果香味的小青柑，现在喜欢喝老树柑的厚重味，也喜欢喝纯和的圈枝小青柑。
生产小青柑的厂家（有SC证或没有SC证的）有约400家，每一家都有自己的见解和生产工艺，小青柑的口感难以统一。所以笔者认为，只要是自己喜欢的，便是好的小青柑。