砂锅生焗多宝鱼、海皇粉丝焗白蟹、卤香叠蹄

砂锅生焗多宝鱼

食材&配料：

多宝鱼1条、大蒜50克、姜50克、干葱头50克、香菜、黄豆酱

做法：

1. 把多宝鱼切成片，加入少许的底味腌制

2. 料头炒香后放入腌制、好的多宝鱼，放上黄豆酱，大火焗2分钟，中火焗5分钟

3. 最后撒上香菜点缀略微焗1分钟上菜即可

海皇粉丝焗白蟹

食材&配料：

白蟹2个、龙口粉丝一包、银牙65克、芹50克、目鱼花80克、虾仁55克、香菜15克、XO酱50克、美极鲜、老抽

做法：

1. 用黄油炒香芹菜、胡萝卜 、香菜、洋葱，加入水，用调味料调味老抽调色，烧出香味后捞出小料，放入粉丝煮熟

2. 白蟹蒸熟后取肉，用蛋白糊上浆把两面煮至焦黄备用

3. 把目鱼和虾仁飞水，起锅放入黄油烧热蛋黄炒散，加入蒜泥煸香，放入粉丝煸香，加入美极鲜、老抽调味调色，把芹菜 、洋葱炒香，加入XO酱，把蟹肉放入进去翻炒起锅，点缀香菜即可

卤香叠蹄

食材&配料：

前猪蹄500克、小葱150克、八角3克、桂皮3克、香叶2克、丁香、草果2克、花椒、干辣椒、红曲米10克、生抽50克、老抽35克、味汁50克、胡椒粉、大葱、生姜

做法：

1. 把猪蹄改刀后飞水备用，小葱切成丝备用

2. 起锅把猪脚煸香，放入大葱、生姜煸香，放入香料，加入高汤调味，高压锅压25分钟，开盖后把汤汁收浓即可

3. 把猪脚捞出后剔骨，用保鲜袋卷成卷，放入冰箱冷藏，上菜切成片，放入葱丝点缀花草即可