银针白毫，切忌不懂装懂（建议收藏）

　　古人云：“茶贵白”。银针白毫是白茶之典范，色白如银，挺直如针，柔嫩如雀舌，品质高 贵，银针飘香时千金不换。

　　

　　银针白毫新茶中，常见的茶香类型是花香，毫香，鲜笋香等。经过后期储存，银针白毫内质物沉淀转化，存成老茶后，毫香变得更为厚实，闻起来更像稻谷香。银针白毫老茶，常见的茶香类型是稻谷香，药香，陈香等。缕缕茶香，为银针白毫增添了不少风情。独具魅力的毫香，为银针白毫平添了更多迷人风味!

　　在白茶的国家标准中规定，成品茶的含水量必须低于8.5%才算合格。但没有烘干的银针白毫，含水量却高达12%-15%，多了将近一倍。含水量超标的银针白毫，是不具有长期收藏价值的。因为经过一段时间后，茶叶内多余的水分会和空气产生不 良的反应，造成白茶受潮变质。茶叶受潮以后，养分被破坏，香气滋味也变得寡淡。所以，为了不让自己的劣质银针白毫露馅，只能编造出“银针白毫不适合久存”的谎言。实际上，并不是所有的银针白毫都不适合久存。而是含水量不达标的白茶，经不起时间的考验!

　　

　　银针白毫片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。

　　银针白毫的发展历程，从兴，到衰，再到兴，一波三折，历时千年，真真，是极为不易的。早先，它就是一些散落在山头，林边崖间的野茶树上所采下来的芽头。后来，入了宋朝皇帝的眼，被奉为天字第 一号名茶。在大观茶论里，除了当皇帝不行干别的都很在行的宋徽宗赵佶，写下了他对于白茶的特殊感情：白茶，自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家，生者，不过一二株;所造止于二、三胯(銙)而已。芽英不多，尤难蒸培，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也;浅焙亦有之，但品不及。

　　

　　银针白毫的身影通常只在春茶季中出现，也就代表了它的产量是白茶中最 低的。每年春茶季前几个月开始，便会有老茶友提早预订新茶银针白毫。原因无他，害怕若是自己下手晚了，便买不到了。好茶不等人，优质的银针白毫更是难得可贵。

　　银针白毫新茶最 大的特点，就是毫香浓郁，花香芬芳，还有鲜笋香。注入沸水的瞬间，浓浓的毫香便从盖碗中汹涌而出，以迅雷不及掩耳的速度钻入了鼻尖。出汤之后，揭盖闻香，鲜笋香首当其冲，在盖上抢占了先机，随后来的是清莹的毫香，以及鲜甜的花香。等到微冷之后再闻，花香变得更加馥郁，盖上萦绕着桂花、茉莉般清冷的花香。香气层次丰富，随着冲泡次数的增加，茶香愈发的浓了，在盖上，在汤里，在叶底，持久悠长，久久不散。汤水是晶莹的，是透亮的，清波粼粼，像是一块无暇的宝石，入口如丝绸般顺滑，鲜爽感一下子在口腔中炸裂开了，毫香蔓延。品过的人直想说，“太鲜太香了!”