豆腐吃了半辈子，最服这种做法，给红烧肉也不换，真香

今天要来跟大家分享的是豆腐的新吃法，这道豆腐的新吃法做起来特别简单，做出来之后非常美味，酱香可口，而且非常下饭，绝对会让你不止多吃一碗米饭。这道豆腐的新吃法就是豆腐肉末，顾名思义就是用豆腐搭配肉末做出来的。用这个方法做出来的豆腐不仅保留了它非常滑嫩的口感，而且还使它非常入味，绝对是豆腐最好吃的做法之一了。那么接下来咱们就一块去看一下这道豆腐肉末的制作教程吧。

【豆腐肉末】

【制作食材】老豆腐，猪肉，大蒜，小米辣，韭菜，老抽，蚝油，生抽，食用盐，胡椒粉，食用油，水淀粉，料酒，黄豆酱

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道豆腐的新吃法，豆腐肉末。做出来之后非常好吃，酱香爽口。先来把做这道豆腐肉末用到的食材准备一下，准备一块老豆腐，老豆腐的重量大概在半斤左右，然后再准备三两猪肉，最好准备五花肉，也可以直接准备现成的猪肉末。接着再准备5根小米椒，一小把韭菜，两三瓣大蒜。继续准备适量的老抽，蚝油，生抽，食用盐，胡椒粉，食用油，料酒，黄豆酱，最后准备一碗水淀粉就可以了。

2、咱们先来处理一下豆腐，老豆腐先放到清水中稍微清洗一下，然后沥干水分再给它切成薄片，切完薄片之后再切成小一点的块状。把豆腐切好了之后就可以放到一旁备用了，接下来再准备一点肉末。如果你准备的是现成的肉末，那么只需要将肉末放到碗中备用就可以了。但是如果你准备的是整块的五花肉，咱们需要先将其清洗干净，然后再剁成猪肉末。

3、准备好的大蒜先拍碎再切一下，切成尽量细的大蒜末。然后再来切一下小米椒，将小米椒切好之后放到盘中备用即可。接下来处理一下韭菜，韭菜先择干净，里面不好的叶子全部去掉，然后放到清水中清洗干净，沥干水分之后放到案板上，先用刀切去它的根部，然后再切成小段。

4、接下来开始调一个料汁，准备一个干净的空碗，向碗中放上1点生抽，然后再加上1点老抽，接着加上1点蚝油，再加上一点点食用盐，胡椒粉，用筷子搅拌一下。等到各种调味料都化开了并且均匀地混合在一块了之后就可以放到一旁备用了。

5、平底锅先烧热，然后放上食用油，食用油也不用太多，能够在锅底形成薄薄的一层油膜就可以了。接着咱们把豆腐放进去煎一下，底面煎至焦黄后翻一下面继续煎，两面都煎好之后咱们将其盛出来放到盘中备用。

6、另外起锅烧油，然后倒入蒜末，小米椒炒一下，接着把猪肉末放进去炒到变色，放入一点料酒，一勺黄豆酱，倒入调好的料汁，翻炒均匀。接着倒入适量的清水，并将汤汁煮开，水开后倒入豆腐，盖上盖子，焖10分钟，时间到了之后打开撒上韭菜段倒入水淀粉，汤汁变浓稠后即可关火出锅。

【小贴士】

1、一定要用老豆腐。

2、韭菜不要加得太多。