香椿苗炒豆腐

材料：香椿苗一两、豆腐一块、五香粉适量、生抽适量

做法：

1、香椿苗洗净备用，豆腐压碎，用生抽和五香粉抓拌一下；

2、锅中放油，将抓拌好的豆腐碎放入锅中油炸，炸至像鸡蛋一样的金黄色后，捞出沥油；

3、再次起锅炒豆腐碎，加一点生抽，然后加香椿苗，翻炒几下出锅就可以了。

酱爆肉丁

材料：猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、

甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺

做法：

1、所有原料切1cm左右的小丁，油7，8成热时，放肉，快炒，盛出；

2、锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜，看变色了略透明，盛出；

3、锅里看看有没有油没有了再放点油，小火，炒甜面酱和郫县豆瓣酱，看酱与油慢慢融合冒小泡儿，出酱香，越来越浓，可以放肉和配菜了，调大火倒肉菜快速翻炒裹上酱汁儿出锅。

材料：虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、大蒜适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量

做法：

先用热水泡下粉丝，虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥；

蒜、葱、红椒切成末，将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底，金针菇刀对半，沿着盘子围成圈；

再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火，同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末；

另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。

材料：鸡腿400克，青椒50克，红椒50克，花椒10克，干辣椒25克，姜片20克，葱段15克，大蒜片10克，酱油30毫升，料酒15毫升，糖5克，香油5毫升，盐适量，鸡精少量，油，鲜汤50毫升

做法

1　将鸡腿纵向刨开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用

2　锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

3　锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒炒香

4　放入姜片、葱段、大蒜片炒香

5　放入炸锅的鸡丁一起炒

6　加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀，再加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅