影响普洱茶品质的重要原因之水分

你好，这是“约茶记”第106篇原创文章，我是茶小约。

本文导读：《道德经》里说：“上善若水，水善利万物而不争”，水对茶树的影响也是极其重要的，他是茶树进行光合作用、产生有机物的重要保障，直接影响着茶叶的生长、产量和品质。

茶树对水的依赖

水是茶树生长不可或缺的，也是茶树有机体的重要组成部分。茶树的一切生命活动都离不开水，比如：茶叶鲜叶中含水量高达70%-80%；根部含水量50%；休眠状态的茶树种子也有30%左右的含水量。

蒸腾作用下，茶树好比是一个抽水的水泵，上面的水分被阳光蒸发、光合作用分解掉，下面的水分通过树干不断向上输送。在此过程中，水分从根部被运输到其他部位，同时也会携带着从根系吸收的各种营养物质，将他们送到茶树的每片叶子。

在《影响普洱茶品质的重要原因之光照》一文中，我们知道，普洱茶茶树所生长的地方都是光照充足的地方，这就为茶树的蒸腾作用备足了动力，茶树在土壤肥沃的深山老林中，不断的吸收营养，循环往复。

水对茶叶产量的影响

茶树在生长的时候需要消耗大量的水分，茶区年降水量必须在1000mm以上，才能满足茶树生长的需要，在1500mm左右最为合适。在茶区如果连续几个月降水小于50mm，茶树的茶叶产量就会大幅下降。

茶树对水的需求也不是一年四季都相同的，在夏季对水的需求量较大，春、秋较少，冬季最少。这是因为，夏季是茶树生长的旺盛期，冬季是生长缓慢期。

自然降水分布不均的时候，加上蒸发量过大，常常出现“伏旱”或“秋早”，这回影响秋茶产量，导致夏秋减产。

很重要，但也不是越多越好

在茶叶采摘过程中，新叶被采摘，新梢不断萌发，也需要茶树不断地补充水分，这样才能跟得上茶树的萌芽生长。所以，茶树比一般的树木对茶水的需求量更大。

水对茶树的成长至关重要，与茶叶产量密切相关，但是水量过多对茶树也是有伤害的。有些地方暴雨多，这就容易造成土壤因冲刷过重导致的水土流失，这会减少茶树的营养吸收。如果排水不良，也会出现积水，会影响到茶树的生长，造成湿害。

普洱茶三大产区地理位置优越

普洱茶产区大都在澜沧江两岸，因为这里不是云雾缭绕的山林，就是靠近江河湖泊、水汽交融的风水宝地，这些地方降水充足、河流广布是茶树的乐土。