严选美食:酥脆杏鲍菇,红焖坛肉老豆腐,双色土豆泥福袋,乳猪蹄
酥脆杏鲍菇
食材:杏鲍菇、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒
做法:
1、杏鲍菇洗净,手撕成长条状,撒盐煞一下水分,待10分钟后,将水倒出;
2、鸡蛋磕在碗里,搅拌均匀,加面粉,拌成面糊状,面包糠备好;
3、杏鲍菇沾面糊,再沾面包糠,放置待用;
4、锅里倒油烧至6成热,将裹面包糠的杏鲍菇放入,炸至两面金黄捞出即可;
红焖坛肉老豆腐
食材:猪肋条肉(五花肉)750克,老豆腐500克
调料:红福卤汁100克,东古老抽酱油70克,白砂糖10克,料酒15克,大葱15克,姜10克,盐15克,味精10克,大豆油25克,花椒3克,八角3克
做法:
1. 将五花肉洗净,切成块,用沸水焯透,捞出,葱切段、姜切片、老豆腐切成厚片备用。
2、将锅置于旺火上,放入熟豆油烧热,将焯好的猪五花肉块放入锅中,煸炒至金黄色,加入葱姜段,加上东古老抽酱油,红福卤汁上色。
3、添入高汤1500克,加入盐、糖、花椒、大料、倒入大砂锅用慢火炖至酥烂。
4、把坛肉倒入锅内,放入老豆腐片炖到10分钟左右,加入味精,烧至汁浓郁出锅装盘即可。
双色土豆泥福袋
原料:
100克马铃薯粉、30克培根片、30克三文鱼、1个牛油果、1块西米墨鱼脆片、3朵三色堇花草、1个柠檬、50克椰蓉、50克黄色面包糠、15克芝士粉
调料:
30克香甜沙拉酱、3克盐、20克糖粉、5片威化纸、2袋牛奶、5克黄油
做法:
1、牛奶烧开下土豆粉调匀成糊状。三文鱼切粒、培根切粒、牛油果捣成泥状。
2、平底锅下黄油,炒培根粒、三文鱼粒、牛油果泥至香,再下美国土豆泥、盐炒香放凉备用。
3、用威化纸包成福袋形状,糖粉加柠檬汁调和,刷于福袋褶叶上,入烤箱上下火60度烤4小时。
4、面包糠用平底锅慢火炒酥。将烤好的福袋取出、分别裹上面包糠和椰蓉装盘点缀即可腐
乳猪蹄-
食材
猪蹄 | 姜 | 八角 | 桂皮 | 大葱 | 干辣椒
老抽 | 蚝油 | 腐乳 | 小葱
步骤
1猪蹄洗净切块,加姜片,冷水下锅焯水,焯好后捞出备用。
2砂锅中放入猪蹄、八角、桂皮、葱段、姜片、干辣椒、老抽、蚝油、腐乳、水(没过所有食材),大火煮沸。
3煮好后,转小火慢炖40分钟。最后,撒上葱花即可!