不加一滴水，不加一滴油，这样做好的小蛋糕，细腻香软更健康

鸡蛋一直是我们生活中最为常见的食材，很多人家里，每天几乎都会吃到鸡蛋，鸡蛋能够做的美食有很多，它既可以做菜，同时也能用来做烘焙，可谓吃法百种。人们常说甜甜的食物能够使人心情变好，所以我经常用鸡蛋做甜食，尤其是脆皮小蛋糕，外脆里软，甜而不腻，咬一口，满嘴的香气，让人满足又幸福。而且做好的脆皮小蛋糕既能做早餐，又能做甜点，大人小孩都很喜欢，老少皆宜。

印象中的蛋糕都是要加水和油的，但是我家做的这款脆皮蛋糕是无水无油的，只需要鸡蛋、面粉、细砂糖这三样主材料即可，食材简单，做法也比以往的小蛋糕简单很多，而且成品味道真的很赞，有种记忆中老式鸡蛋糕的感觉。每次我在家做好这款小蛋糕，孩子总能一口气连吃3个，不过自己做的小蛋糕健康卫生，给孩子吃也安心。

喜欢吃老式蛋糕的朋友，今天分享的文章别错过哦，详细做法分享给你，学会后无论是当早餐还是孩子当零食，都很赞。

【无水无油脆皮蛋糕】

所需食材：鸡蛋3个（带壳重量不低于62克）、低筋面粉75克、食用小苏打0.5克、细砂糖50克、熟的黑芝麻适量

1、准备好所需主要食材

2、先把12连模放上纸托，提前做好准备工作，避免到时候手忙脚乱

3、接着把3个鸡蛋和52克的细砂糖倒入盆子内，用电动打蛋器先低速搅打半分钟，再转高速进行搅打

4、搅打到全蛋液体积膨胀，提起打蛋器，蛋糊滴落的纹路不会立马消失，就代表打发好了，如图所示，下图就是已经打发好的状态。这里提示一下各位，全蛋液是比较难打发的，所以搅打的过程中要有耐心

5、先筛入一半的低筋面粉，再加入0.5克的小苏打，用刮刀以翻拌的形式来混合它，大致混匀后，再筛入剩余的低筋面粉，然后彻底翻拌混合均匀。另外翻拌的时候，刮刀一定要从盆子底部翻起，因为有时候面粉会沉到底部。

6、此时烤箱预热180度上下火，将混匀后的蛋糕糊倒入模具内，八分满即可，倒完后再撒上适量的黑芝麻，黑芝麻也可以用白芝麻替代

7、最后送入预热好的烤箱中层，上下火180度先烤6分钟，再转160度上下火烤13分钟即可

8、成品，不加一滴水，不加一滴油，这样做好的小蛋糕，细腻香软更健康

小贴士：

1、没有小苏打和黑芝麻可以不放，不会影响太多口感。

2、面粉和蛋糊混合的时候，一定要用翻拌的手法，动作快而轻巧，这样才不会导致蛋糊消泡

3、烤箱温度仅供参考，因为每家烤箱温差都不同，初次制作的时候，建议守在烤箱旁边，观察烘烤状态，以便即使调整温度