吃货美食：蒜子啤酒烧鱼块、川味拌莲藕、酸辣粉、红烧大黄鱼

蒜子啤酒烧鱼块

原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法：

1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

川味拌莲藕

做法：

1、准备食材：新鲜莲藕三节；老干妈辣酱菜一袋；上等酱油适量；白糖适量；青花椒油适量；纯的孜然粉适量；麻油多一些；自制川味辣油多一些；粗少量；葱花

2、莲藕洗净，切薄片，用开水焯一下，捞起后加入所有的调味料拌匀即可。

酸辣粉

1、红薯粉用温水泡软锅内，锅烧开，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火捞出过凉。

2、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、盐，白糖、麻油、辣椒油，手芝麻，葱末调成料汁。

3、做高汤，少量清水，加鸡汤味儿浓汤，搅匀煮开。

4、粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤3里调好的料汁。

5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

红烧大黄鱼

材料：大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量

做法

1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干

4、夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟