炒土豆丝时，别只会放醋了，教你几招，吃起来酸脆爽口又入味

小的时候我就特别喜欢吃炒土豆丝，记得以前还没有案板高的时候，爸妈的工作特别忙，所以我就想为他们分担一些，自己主动下厨做饭，我清晰地记得，我人生中炒的第1道菜就是土豆丝，虽然那个时候根本不知道烹饪技巧是什么，但是第1次炒的土豆丝就得到了爸妈的认可，口感是非常不错的，而且老爸还调侃说，我还有当厨师的潜能呢。

吃了这么多年的炒土豆丝，家人对这种食物的味道根本难以抵抗，尤其是生了孩子之后，因为小宝宝也特别爱吃土豆丝，所以我们家隔三差五都会炒一盘土豆丝吃，关键是土豆的价格不贵，放在家里也容易保存，所以吃起来更加方便了。

关于炒土豆丝的方法，相信很多人用到的方法不同，炒出来的土豆丝的味道也是不一样的，其实土豆丝讲究的就是酸辣爽口，那么炒土豆丝的时候要想达到这样的口感，只适合往里面放醋吗？厨娘教你几招，吃起来酸脆爽口又入味。

第1招就是把土豆切成细丝之后，放入清水里面淘洗两遍以上，大家都知道土豆里面含有大量的淀粉，如果不多次清洗的话，就会让炒出来的土豆丝吃起来不酸脆。

第2招就是把淘洗过后的土豆丝放在锅里面焯水，焯水的时间不需要太久，大概两分钟左右即可，等时间到了之后立刻捞出来。

第3招就是焯水过后的土豆丝放在凉水中浸泡一下，这样可以让土豆吃起来更加爽脆，然后捞出来，控水之后，放在盘子里面备用，在锅里面添加适量的食用油，当油温达到三成热的时候，放入花椒和大蒜炒出香味，然后把花椒和大蒜弄出来，放入适当的干红辣椒，爆香之后，倒入土豆丝，用大火翻炒两分钟。

第4招就是把土豆丝炒好之后，然后沿着锅边淋入适量的香醋，立刻关火，同时添加少许食用盐，生抽，鸡精和十三香，搅拌均匀之后出锅装盘，一道美味的酸辣土豆丝就做好了，记住厨娘教你的这几招，炒出来的土豆丝，吃起来酸脆爽口又入味，你学会了吗？