椒麻鸡丝

材料：煮鸡胸用料：鸡胸1块、八角两个、花椒10粒、姜3片、料酒适量；辣椒油用料：植物油30克、青花椒3克、辣椒面6克、大蒜2瓣、小米椒1节、熟白芝麻5克；料汁用料：盐适量、糖适量、生抽适量、鸡精适量、花椒油适量；其他用料：黄瓜半根、红椒1个；

做法

1.准备好食材，鸡大胸，小米椒，八角，花椒，黄瓜，姜，蒜，辣椒面，白芝麻等。

2.锅中放水，加入八角，花椒，姜，料酒把鸡胸煮熟，大火烧开再中小火烧10分钟左右即可。

3.烧熟鸡胸后过冷水。把鸡胸用手撕下来鸡丝备用。煮鸡胸的空档可以把红椒和黄瓜切丝备用。

4.把大蒜和小米椒切成碎，放入碗中，再加入芝麻，八角，青花椒，辣椒面备用。植物油加热至微微冒烟。

5.加热好的植物油趁热倒入步骤六的小碗里，油会发出滋滋滋的声音，还会有很香很香的味道哦！

6.然后来做料汁，把盐，糖，生抽，鸡精，花椒油按照1:1:4:1:2的比例倒入碗里搅拌均匀。

7.加入鸡丝，黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀。再把步骤把做好的辣椒油倒入碗里搅拌均匀。

8.装盘，再在上面撒上一些白芝麻点缀。大功告成！

油渣炒菜心

材料：油菜、猪油渣、蒜子3颗、盐适量、鸡粉；

做法

1.油菜心洗净掰成小段，蒜子拍扁后切碎待用；

2.锅子烧热，放少许植物油，别放多了，待会还要放油渣的哈；

3.放入蒜子碎和猪油渣，在锅中炒两下，放入油菜心，小半勺盐；

4.翻炒均匀后，放入鸡粉，翻炒几下，放入一碗底的水，继续翻炒几下，就可以了；

材料：猪肝200g、辣椒3个、姜适量、蒜适量、橄榄油适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、盐适量、花椒少量、干辣椒2个；

做法

1.现将猪肝在水中浸泡十分钟左右，洗净猪肝！

2.然后将猪肝切成小片，记住一定要小，不然炒出来会很大，不具有美观的效果；

3.将辣椒洗净切成块状；姜蒜切成片；

4.在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静置30分钟；

5.在锅中加入橄榄油，至6成热时加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皱，起锅。

6.再次加入适量的橄榄油，放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒，在猪肝熟后加入炒好的辣椒，翻炒几下，起锅，装盘。

材料：青菜、豆腐、肉丸、水、盐、香油；

做法

1.青菜洗干净，去根；

2.锅中水开，倒入肉丸；

3.肉丸浮起时，加入洗干净的青菜、豆腐，加点盐；

4.再次水开的时候，加点香油就可以起锅了；

小贴士：肉丸可以自己做，也可以超市买。