吃货美食：珍珠虾丸子 、韭菜肉末炒平菇、大虾粉丝煲、辣脆鸡杂

珍珠虾丸子

食材：肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油

做法：

1、将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上；

2、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次，让肉充分的吸收水分；

3、再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀；

4、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲；

5、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾；

6、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

韭菜肉末炒平菇

食材：平菇250克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1、把韭菜择洗干净，平菇切去根部，再用手撕成条；

2、韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切丝，大蒜茄片；

3、锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出控净水分待用；

4、锅内加入油烧热，下入姜丝，蒜片爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，倒入韭菜炒匀，倒入盐、酱油，炒匀即可。

大虾粉丝煲

做法：

1、大虾剪须，准备食材，粉丝用凉水泡软备用；

2、把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净；

3、将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中；

4、再淋少许水供加热时吸收变软；

5、放入大虾，把虾蒸熟，大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面；

6、再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油。

辣脆鸡杂

做法：

1、鸡杂洗净和姜，蒜一起放入，焯水煮熟，捞出过凉，控干水分。

2、鸡杂，脆萝卜干，大青椒，大红椒全部切成碎丁。

3、葱末，姜末倒入油锅爆熟盛出，下鸡杂炒熟盛出。

4、青椒红椒倒入油锅，加少许盐炒，再放入鸡杂，葱末，姜末，料酒，少许盐和生抽，盖锅小火焖5分钟。

5、最后放入脆萝卜干，小米椒丁，加少许水，改大火翻炒。