客家水蒸鸡的正宗做法
水蒸鸡，顾名思义，就是用蒸具隔着水，利用水蒸气将鸡蒸熟的过程，做法特别简单，因为全程不用直接接触到水，能最大程度地保留鸡的营养成分和保持鸡肉鲜嫩的原汁原味，所以受到不少食客的喜爱。
在广东有一句话叫：没有沙姜的鸡是没有灵魂的，沙姜在广东是一种常用的调味料，在菜市场上可以随便买得到，它的气味清香纯正，与鸡肉特别般配，加入沙姜做出来的水蒸鸡鸡皮顺滑，鸡肉香嫩鲜美，非常好吃，没有试过这种口味的朋友赶快试试了。
－－水蒸鸡的做法－－
准备材料：
三黄鸡半边，沙姜、生姜、大蒜各适量，盐焗鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、油盐各适量。
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
制作过程：
第一步：将买来的鸡去掉内脏和鸡屁股，有鸡颈的也要去除颈部的淋巴，清理干净后放在水中清洗干净，然后捞出来沥干水分放入一个深盘子中备用。
第二步：一个大蒜用刀拍碎去衣，生姜一块洗净后用刀拍碎，三块沙姜洗净用刀拍碎，然后将拍碎的大蒜、生姜和沙姜放在一起，再用刀剁成碎末，剁得越碎越好。
第三步：用牙签将沥干水分的鸡扎上一个个小孔方便入味，将剁好的生姜、沙姜和大蒜末放入鸡块里面，加入一勺食盐、两勺盐焗鸡粉、少许胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，用手抓拌均匀，将料汁均匀涂抹在鸡块上，然后腌制30分钟。
第四步：蒸锅中加入多一点水，大火将水烧开，放入蒸架，再将腌制好的鸡连同盘子一起放在蒸架上，然后盖上盖子，开大火蒸20分钟。
第五步：时间到，关火打开锅盖，用筷子在鸡腿上插一下，如果没有血水流出来，证明鸡已经蒸熟，将鸡取出来放凉，放凉后斩成块，另新装盘，将蒸出来的鸡汁淋入斩好的鸡块上即可。
这样一道水蒸鸡就做好了，鸡皮顺滑，鸡肉香嫩鲜美，香气扑鼻，入口唇齿留香，喜欢就赶紧试试吧！
小贴士：
赞 (0)