复制瑞幸模式再创业，“创业老兵”这回还能抓住风口吗？
“餐饮数字化”成趋势
经历瑞幸财务造假风暴和高管内斗风波之后，陆正耀并不打算退休。据悉，陆正耀正在筹备一个餐饮品牌，名字或为“小面日记”，不少老神州系以及瑞幸咖啡的原班人马加入了该项目，包括瑞幸原CEO钱治亚等。
知情人士透露，陆正耀目前的策略是在全国开500家门店，面馆只是起步，未来要吸纳其他小吃品牌做成美食城，最终是一个线上化的APP。
1.再创业，发力美食
5月12日，有消息称，瑞幸咖啡创始人陆正耀正在筹备名字或为“小面日记”的餐饮品牌，该项目于今年清明节前后启动。
据媒体报道称，“小面日记”这一项目已经有不少老神州系（神州优车、神州租车）以及瑞幸咖啡的原班人马加入，其中包括瑞幸咖啡原CEO钱治亚、瑞幸副总裁李军、瑞幸副总裁周斌等核心骨干人员。
此外，不少已经从瑞幸咖啡离职的员工也收到了陆正耀新创业项目的邀请，一些加入该项目的人已经开始培训。
在大众点评上搜索“小面日记”发现，北京地区目前仅有一家小面日记店铺，位于望京东煌大厦地下一层，处于尚未开业的阶段。
媒体报道显示，目前陆正耀这一创业项目的策略是先全国开店，要开500家。面馆只是起步，未来要吸纳其他小吃品牌，做成一个美食城，最终做线上App。
在业内人士看来，目前得到的信息有限，尚不清楚“小面日记”的最终商业模式和店面形式，但陆正耀已经在邀请很多以前负责开店选址事宜的瑞幸在职、离职员工加入，也被猜测，“这是否有意识复制瑞幸模式。”
2020年1月，瑞幸咖啡陷入财务造假风波。7月，瑞幸咖啡宣布了董事会人事变动，陆正耀正式退出董事会。11月，证监会官网发布两则行政处罚书，宣布对陆正耀本人进行罚款处罚。
然而，今年1月，有消息称陆正耀在进行创业项目。3月，陆正耀被爆出过2.7亿股权被冻结登上微博话题。据天眼查App显示，瑞幸咖啡前董事长陆正耀被冻结股权，冻结股权标的企业为神州优车股份有限公司，执行法院为北京市第一中级人民法院，被冻结股权2.7亿元人民币，冻结期限至2024年3月。
令人意外的是，时隔数月，陆正耀换了全新的赛道。在业内人士看来，瑞幸咖啡从0到1阶段，依靠了一整套数字化打法。
2.抓住“餐饮数字化”风口
如今，新消费品成为了投资热潮，但新式茶饮、国产美妆格局已定，投资人们正把原本的街边摊或者小店品牌化，最典型的是兰州拉面都已经成为了投资热点。
据晚点LatePost报道，“和府捞面”这类餐饮店每月营业额能做到40-50万元，坪效（单店每坪面积产出的营业额）能做到 3000 元，而马记永、陈香贵和张拉拉这三家兰州拉面店铺的业绩表现好于和府捞面，每月营业额能做50-60万元，坪效高达 5000 元。这是资本看好兰州拉面等这类传统餐饮消费品类的关键因素之一。
去年，新冠疫情培养了更多人的健康意识。未来，干净卫生、健康很可能取代价格，成为消费者就餐的第一诉求。
据公开的数据统计，截至2020年末，中国餐饮商家数量接近1000万家，呈现头部-腰部-尾部的金字塔型结构。
头部是一些大型连锁餐饮品牌，比如海底捞、蛙来哒，腰部中小型连锁餐饮品牌，以及尾部大量卫生条件相对不严格的夫妻店、路边摊。如果夫妻店、路边摊想要生存就需要品牌化。
因此，即便今天线下餐饮复合倒闭率高达130%，陆正耀也要出来试试。做成一个线上版的美食城，恰好踩中了餐饮线上化和小店品牌化的风口。
在一位餐饮业内人士看来，结合陆正耀此前的创业经历，即便是做面馆，陆正耀也很有可能会继续用此前的互联网打法，因为这种方式已经在瑞幸咖啡身上得到验证。
“餐饮数字化”“咖啡外卖”“国产咖啡”等标签帮助瑞幸咖啡走进资本的视野，并且通过大力度补贴的方式让瑞幸咖啡的流量和销量在短时间内快速增长，再借助资本的力量加速开店。
即便如今瑞幸咖啡身上最瞩目的标签仍然是“数据造假”，但瑞幸咖啡也的确在短时间内形成了较大的规模，并且它的出现也搅动了国内咖啡市场的格局，不仅倒逼星巴克加速数字化建设，也为这一市场引来了更多的入局者。
“餐饮数字化”仍然是餐饮行业的风口和趋势。尤其是在经历了疫情之后，行业数字化进程明显加快，外卖平台在疫情下的加速扩张，以及餐饮SaaS服务商、餐饮机器人、智慧餐厅等曾经被视为玩噱头的企业也开始备受重视，因此如果陆正耀团队仍将从“餐饮数字化”的角度出发去孵化新的项目，是存在着较大的市场空间和可能性的。
3.小结
在社交平台上，网友的评论更为直接：这是要请我们免费吃面吗？
无论消费者是真支持，还是薅羊毛，但可以预见的是，新消费品成为了投资热潮。
陆正耀的商业嗅觉确实敏锐。从汽车租赁、网约车到外卖咖啡，创业老兵陆正耀的每一步都踩在了风口上，且每一个风口都让他收益颇丰。
随着陆正耀被曝出进军餐饮行业的消息，有餐饮人对此感叹，“记得上一个爆款品类还是新式茶饮，互联网是有记忆的，同样也是更迭最迅速的。”
这个面馆，大家期待吗？