熬粥时，越搅拌越容易糊锅底！用对这几招，煮粥又快又浓稠！
美食达人马桂华为爱煲汤，每到这个季节，爱人都爱犯过敏性鼻炎和咽炎，又爱吃羊蝎子，而市面上以酱汤羊蝎子居多，口味比较重，就想到了这罐清淡的黄芪羊蝎子莲藕汤，暖胃又暖心、美味更健康~粤菜大厨孙平带来快速熬粥小窍门，传统熬粥再升级，滋汤鲜粥花样喝，秋冬暖身又暖胃~
羊蝎子莲藕黄金搭档，黄芪泡水鲜美又提气
说起羊蝎子，对北方人来说，一点都不陌生。羊蝎子就是羊的脊椎骨，骨髓丰富，肉瘦不柴，深受人们喜爱。又因为它骨骼多、腥膻味较重，因此多红烧、火锅等口味较重的菜品。
而黄芪羊蝎子莲藕汤，光听这菜名，孙大厨就说：羊蝎子做白汤，有难度，不易去腥。我们的厨房达人却说汤鲜肉美，非常好喝！到底有什么妙招？
羊蝎子去腥妙招
①焯水时加入米醋；
②煲汤时加入黄酒；
③开锅后放入姜片。
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水中加入黄芪烧开，文火炖煮20分钟，捞出黄芪留汤底；
黄芪，是一种常见的补气药材，常与牛肉、羊肉等蛋白质丰富的肉类炖汤食用，美味又健康。
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锅中倒入凉水，下入羊蝎子、米醋烧开后捞出，用温水洗净，放入煮好的黄芪水中，加入黄酒、花椒，开锅后放入姜片去腥，炖煮一个小时；
【窍门】：羊蝎子选中段，膻味小，骨髓多，低脂肪、低胆固醇，富含钙的营养美食；加入米醋能去除膻味，肉质更软烂。
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七孔莲藕切块、同木耳一起放入汤中，开锅后加入盐、枸杞、鸡精，出锅即可；
【窍门】：
①九孔藕较脆，适合炒菜；七孔藕口感软糯，适合做汤、粥。
②吃木耳有利于润肺、降血脂。
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碗中香菜作底，舀入羊蝎子汤即可享受美味了~
都吃过红烧羊蝎子，是时候试试不一样的羊蝎子清汤了，其汤味厚，但一点腥味都没有，盛上喝一碗，整个人都暖和，特别适合这个季节~
一招儿学会省时省力喝鲜粥
秋冬一碗粥，喝了人舒坦！一碗好喝的粥，待其熬成香糯浓稠之时最好入口，只是这对于一般人来说，太过耗时！今天就让孙大厨教你一招快速熬粥~
快速熬粥小窍门
①使用冷冻后的米；
②加入糯米增加粘稠感；
③使用砂锅，受热更均匀；
④加油，防止粘锅。
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将大米和糯米清洗干净，浸泡三十分钟后，放入冰箱冷冻三十分钟；
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将干虾、干贝提前浸泡一晚上，放入姜片、料酒蒸二十分钟，去掉姜片，倒出汤汁，取出干贝、干虾剁碎；
【窍门】：干贝，以形状短粗，颜色呈枣红色为佳。
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生蚝取肉，加入淀粉、料酒，轻轻抓制后用水洗净。小芋头去皮洗净，切丁备用，其口感软糯，适合熬粥；
【窍门】：
①快速撬生蚝小技巧：将蚝刀从生蚝嘴部插入并旋转，用蚝刀隔断肉柱，就能轻松打开了~
②加入淀粉可以去除生蚝表面的黏液。
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砂锅中水开后，加入冷冻过的大米和糯米（米:水=1:5），倒入少量油，放入切好的芋头，倒入汤汁，加入剁碎的干贝和干虾、姜丝、生蚝；
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临出锅前，加入冬菜、小香葱、白胡椒粉、盐搅拌均匀即可。
熬粥时适当搅拌，防止糊锅，是约定俗成的道理。但大厨熬粥不用搅拌这一招，直接刷新了小二的认知，原来，米越搅和越容易糊！
其实熬粥的过程是这样的！锅底受热，会带动水中的米上升，而锅面的凉水则会下沉，从而在锅内形成了一个热循环。
熬粥时水位上升的很快，水开后，米的表面已经完全松弛，但内部还是硬的。如果此时开始搅拌，反而破坏大米的完整性，使得表面的淀粉沉入锅底，形成糊状物，黏住锅底，就无法顺利进行水循环。但由于米中心还是硬的，还得继续加热，就容易糊锅了。
因此，只要控制好加热时间，在开锅后，换小火不去搅拌，交给时间就可以轻松熬出又香又糯的粥了~
这碗粥的御寒指数可达五颗星，稍稍喝上几口，人就出汗了，非常适合秋冬，而且粥的口感非常有层次，粒状的米，软糯的芋头，带有干虾、干贝、生蚝的鲜味，小香葱的香味，很是美味~也希望今天大厨的煮粥妙招，能让大家快速熬煮出又鲜又香、别有一番风味的粥~