和小朋友一起做烘焙!简单轻便的迷你棍状巧克力
台湾和大陆一样,学校会组织春游秋游,一起郊外拓展。每次到这个时候,家长就要为小孩子准备便当和零食。和别的小孩子一样,小时候的林育玮也很期待每次学校组织的短途旅行。可是,小时候林育玮的爸妈工作繁忙,也不能每次都有时间去准备便当,通常就会提前一天在面包车上买些面包,方便林育玮旅行带去。
那时候巧克力是比较稀罕的东西,不像现在经常都可以吃到。即使如此,林育玮父母都会省出一些钱,为林育玮买好巧克力面包,装进小书包里,弥补林育玮因没吃到便当的失落。
不过那时候的巧克力面包是膨膨的,上国小(小学)的时候,小孩子的课业还没有现在这么繁重,书包也更小一点,最多放两个面包就满了。
每个小朋友都会好奇其他小朋友的食物,到处走走看看,看看你带了什么,互相品尝下。可林育玮每次都只会躲在一边,因为书包虽然看上去满满的,但其实里面只有两个面包。
后来,林育玮长大后,去每个面包店中探店品尝,寻求灵感的时候,发现其实面包店大多卖的是“大人的面包”,刚好够大人一顿饭的量,也刚好可以放进大人的包包里。但很多时候,大人是来面包店给小孩子买面包的,小孩子吃不了那么大的量,也没有那么大的包包去装着,好留着下顿吃。
他认为,他要做一款适合小孩子吃的“小朋友的面包”。小小份的,专门为小孩子设计,小手拿着,小袋子装着,小口吃着,甚至小孩子自己都可以做,父母旁边看着就行,不用插手。
今天推出的迷你棍狀巧克力面包就是这样的一份“小朋友的面包”,材料内含有丰富的蛋白质,口味比较甜,巧克力早已不像以前那么珍贵,还是可以适当给小孩子一些“甜头”。当然,还是不能吃过多的巧克力哦。同时,这款面包制作方法也比较简单,适合家长和小孩子一起做。而且棍状面包比饼状更省空间,方便存放,可以给孩子装书包带学校去做小零食吃,还可以分给其他同学,推荐大家与孩子做一下。
‖ Ingredients
A:高筋面粉735g / 盐8g / 砂糖20g / 可可粉100g /
(低糖干酵母10g / 水50g) / 冰水450g /
牛奶125g
B:水滴巧克力豆180g
合计:1628g
‖ Cooking steps
step1·
50g温水与10g低糖事先混合溶解。除水滴巧克力豆的所有材倒入搅拌桶。
step2·
搅拌到完全状态,可以拉出手套膜。
step3·
加入水滴巧克力豆,搅拌均匀。
step4·
温度25℃,基础发酵40分钟后分割成150g一个的面团。
step5·
分割好的面团滚圆,松弛20分钟。
step6·
松弛好的面团从中间擀开呈牛舌形。
step7·
从上往下卷起面团,收紧收口,35℃最终发酵50分钟。
step8·
发酵好的面团划斜口。
step9·
烤箱底层放一个烤盘,200℃预热,放进面包后,立刻在底层烤盘上倒一杯水,快速将烤箱门关上,烘烤20-22分钟。
1、烤盘放凉水的原因?
放凉水的烤盘需要在预热的时候先放入,烤热烤盘再倒凉水,做成蒸汽效果,这一步千万不要让小孩操作,大人操作适宜。
2、可做分量?
可做6个面包。
感谢大家积极交作业~
上期作业获奖者:
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女人努力点好、一张纸一粒沙
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@水母
▷林育玮评价:
面团造型可以做细长点,烤的很好。
@女人努力点好
▷林育玮评价:
烤的颜色不错划口刚好。
@一张纸一粒沙
▷林育玮评价:
整型很好,烤的颜色很标准。
@无敌吃货坨
▷林育玮评价:
整型的很专业,烤的很标准。
@WY
▷林育玮评价:
造型很可爱哦!