用盐腌制过的茄子,一点都不吸油,甜面酱一炒,实在太下饭了

老话说:“茄子做得好,味道胜过肉”。简单来说,就是茄子做熟后,有与肉类似的口感,如果加上适当的调味,可以比肉还好吃。所以,在好多饭店里,一道精心烹调的茄子菜肴,价格甚至会略高于一些普通的肉菜。

一般家庭做茄子,要想茄子绵软好吃,就必须要多一道过油的步骤。但是由于茄子果肉内部结构充满了气泡,有点像海绵。因此,特别容易吸收油脂。

当然,也有很多方法可以避免这一情况发生,今天就给大家分享一个最简单的方法。让你轻松就能做出一点也不油腻的茄子,保证吃得开心又满意!

【面酱炒茄子】

所需食材:圆茄子,香菜,大葱,大蒜,八角,食用油,甜面酱,生抽,白砂糖,鸡精

制作过程如下:

1.准备一个中等大小的圆茄子,再加上一小把香菜。

2.把茄子洗干净,先切掉一头一尾,然后改刀切成粗条。最后撒上一些食盐,抓拌均匀之后腌制15分钟左右。等茄子腌出水分之后,用力将多余的水分挤干。

3.把香菜处理干净,然后切成小段;准备足量的大蒜,剥皮之后切成小块;最后再切一点大葱,取两个八角备用。

4.锅中倒入适量的食用油,等油温6成热的时候,把茄子倒入锅中炸软。

5.茄子控油捞出备用;取一只空碗,碗中放入一大勺甜面酱,再加入一些的白砂糖,最后用适量的清水将面酱调和开,呈稀糊状。

6.锅中另外再倒入一点食用油,先把大蒜、大葱、八角放入锅中炒出香味,再把调好的面酱也倒入锅中熬煮一会,直到闻到香味为止。

7.将茄子倒入锅中,再加入一点生抽翻拌均匀。

8.最后往锅中加入适量的鸡精,再倒入切好的香菜,翻炒均匀即可。

9.把炒好的茄子盛出装盘就可以了。

一道美味的甜面酱炒茄子,就做好了!咸香中带点甜,非常的下饭。

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