严选美食：羊肉预热锅，香辣粉丝蒸虾，八宝鸭，南乳花生猪脚煲

羊肉预热锅

材料：羊腿、白萝卜、土豆、尤巴、姜、蒜、八角、肉桂、干辣椒、郫县豆酱、醋、料酒、酱油、酱油、盐。

做法：

1、羊腿切开，洗净，浸泡半小时。血液过滤的中途竹子浸在温水里。把锅里的水煮开，加入1茶匙的醋。用滤器把羊肉捡起来，用清水漂洗，沥干。八角、肉桂、干红漂洗。姜片切蒜。竹子松软时，剪去剪刀。把土豆和萝卜削皮去皮。油锅热，1汤匙郫县豆豉炒红油；

2、将羊片倒入沥干，炒匀。加入八角、桂皮、辣椒、姜和蒜。加入2汤匙的料酒、2汤匙酱油、大匙酱油，均匀搅拌；

3。将开水盖在羊肉上，盖上盖子，放入中火煮1.5小时，中间加1开水。加入萝卜和马铃薯片，把它调好。加盐适量，煮15分钟左右。

4、最后加上尤巴，煮5分钟左右，上菜，点缀香叶。

香辣粉丝蒸虾

材料：虾、粉丝、剁椒、盐、白酒、蒜末、葱花

做法：

1、将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净

2、加入少许盐，加入少许白酒腌制20分钟

3、滚热的开水烫粉丝

4、10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底

5、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上，将剁椒铺在虾身

6、然后撒上蒜末凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟关火，出锅后可以加少许葱花点缀。

八宝鸭

主料：鸭(1750克) 糯米(120克)

辅料：豌豆(30克) 火腿(75克) 虾仁(75克) 冬笋(40克) 栗子（鲜）(50克) 干贝(50克) 鸡蛋(50克) 香菇（干）(30克) 鸡肉(50克)

调料：酱油(50克) 小葱(10克) 姜(10克) 味精(5克) 白砂糖(10克) 料酒(10克)

做法

1. 将嫩鸭切开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚；

2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；

3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；

4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；

5. 栗子去壳，取肉切丁； 鸡毛、鸡肉分别洗净，均切丁；糯米淘洗干净，加水蒸熟；烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；

6. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内； 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸熟后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中；将原卤放入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。

南乳花生猪脚煲

用料

猪脚一只；花生米一把；八角半个；南乳2块；南乳汁3匙；冰糖1小块；酱油2匙；老抽1匙；姜片10片；蒜头2瓣；米酒1匙；花生油

做法

1、花生提前泡2小时

2、猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。

3、大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。

4、姜切片备用。

5、锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。

6、全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。