美食精选：酱油鸡翅、笔管炖豆腐、酱焖嘎鱼的做法

酱油鸡翅

1.鸡翅洗净在清水中浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用;2.锅里热油，放入辣椒、花椒、葱姜爆香，放入鸡翅;3.翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀;4.加入没过鸡翅的热水，炖20-30分钟左右至汤汁浓稠即可。 ​​

​笔管炖豆腐

笔管洗净，葱姜切丝，豆腐切块；冷锅热油，爆香葱姜，烹入料酒，加水烧开；下入豆腐再次煮开；下入洗好的笔管，盖盖炖至笔管熟透；调入适量盐，出锅即可。 ​​

酱焖嘎鱼

1.将嘎鱼去鳃、内脏，洗净后沥干水分。

2.锅中注油烧热，放葱姜爆香。

3.加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱。

4.煸炒均匀，炒出酱香味。

5.加入清水烧开。

6.放入醋、糖、盐后加入嘎鱼。

7.大火烧开后，转中小火炖至20分钟，收干汤汁即可。 ​​​