「食疗药膳」四神二沙瘦肉汤,清热生津、滋阴安神

四神二沙瘦肉汤,清热生津、滋阴安神!

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

01

材料

怀山药、茯苓、莲子、芡实各30克,沙葛1只(约250克),沙虫干100克,猪瘦肉250克,生姜3片。

02

做法

先将沙虫干放进锅内,微火略炒,取出去沙囊,用温水浸泡2小时后,纵向剪开虫体,清洗干净;沙葛剝皮,洗净,切宽丝;“四神”(山药、茯苓、莲子、芡实)一起洗净,用温水浸泡30分钟;猪痩肉洗净,切厚块;生姜洗净,切片。然后,把所有备好的食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬两个小时,精盐调味,即可。

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功用

本馔食材中,沙葛性味甘凉,善于清肺生津、利尿、通乳、解酒毒;“健脾补肺益肾祛湿四神”中之山药性味甘平,长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;茯苓性味甘淡平,善能利水渗湿、健脾宁心;莲子性味甘涩平,功善补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神;芡实性味甘涩平,功能益肾固精、补脾止泻、除湿止带。搭配性味咸寒,功擅滋阴降火的沙虫,以及性味甘咸微寒,功善补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿的猪瘦肉。

诸物合烹,味道鲜美,汤性清凉而不败泄,清补兼备,既可渗利水湿、清热生津,又能健脾补肺、补气养血、补肾滋阴、养胃生津、补气养阴、宁心安神,适宜于春夏之交一般人群服食。

编辑:刘庆钧

复核:郑小英、杨艳

责编:冯殷

审定:方宁

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