春夏之交湿热旺，两款鸡骨草靓汤来帮忙

春夏之交，岭南天气湿热，人们容易出现口黏口苦、两胁不适、小便黄赤等湿热症状，这时可用鸡骨草清热祛湿。两广地区有两种鸡骨草入药，一种是小叶鸡骨草，即广州相思子（鸡骨草）；另一种是大叶鸡骨草，即毛相思子（毛鸡骨草）。两者形态相似，功效相近；其中毛相思子在有些地方也常混作广州相思子使用。本文主要介绍广州相思子。

广州相思子（鸡骨草）

鸡骨草，首载《岭南采药录》，现收载于2015版《中国药典》，又称黄头草、黄仔强、大黄草，为豆科植物广州相思子的干燥全株，主产于广州、东莞、惠阳、深圳以及粤西、粤中、粤东各地，多生于海拔200米左右的山坡草丛中或小灌木林中，全年均可采挖。其根、茎、叶均可入药，但需要特别注意的是，鸡骨草的种子有毒，不能服用！因此，采收鸡骨草时，除去杂质和荚果，不能混入种子。如误食种子，会出现喉咙灼烧感、腹痛、呕吐等症状，应即时就医。

鸡骨草饮片

鸡骨草是岭南常用中草药，有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛的功效。常用于湿热黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛等。用量：15～30克。鸡骨草有较好的保肝护肝作用，临床常用于治疗急慢性肝炎，脂肪肝等。应该注意：鸡骨草性凉，平素有畏寒喜暖、手脚冰冷、少腹冷痛、大便溏薄等的虚寒体质人群应慎用。

鸡骨草还是粤菜常用的汤料，广州的大小餐馆，很多都会有鸡骨草的汤水出售，其实这些汤水制作并不复杂，在家也能煲出美味靓汤，下面介绍两款适合一般人群享用的时令靓汤：

1 鸡骨草煲猪横脷汤（约3人份）

材料：鸡骨草20克，猪横脷1条，猪排骨300克，生姜3片。

做法：

（1）鸡骨草抢水洗（即将鸡骨草投入清水中，经快速淘洗，并及时取出）；猪横脷去白脂；猪排骨斩件，汆水；生姜切片；

（2）所有材料一同放入汤锅中，加水2L；

（3）大火煮开，再小火煮30分钟，加盐适量调味即可。

服法：喝汤吃肉。

方解：汤中鸡骨草清热利湿；猪横脷健脾胃，消积滞；生姜性温，制约鸡骨草的寒凉，还能祛腥；诸物相合，能疏肝清热，祛湿消滞。

2 鸡骨草煲生鱼汤（约3人份）

材料：鸡骨草20克，生鱼一条（约600克），瘦肉200克，生姜3片。

做法：

（1）鸡骨草抢水洗（即将鸡骨草投入清水中，经快速淘洗，并及时取出）；生鱼去鳞片、内脏，切块；瘦肉、生姜切片；

（2）生鱼加生姜煎香，转入汤煲，加入鸡骨草和瘦肉，加水2L；

（3）大火煮开，再小火煮30分钟，加盐适量调味即可。

服法：喝汤吃肉。

方解：汤中鸡骨草清热利湿；生鱼补脾益胃；生姜性温，制约鸡骨草的寒凉，还能祛腥；诸物相合，能清热利湿，补脾保肝。■