有机会要多吃蘑菇，加2个鸡蛋，不炒不煮不凉拌，比吃肉还香

今天要用平菇和鸡蛋搭配起来跟大家分享一道非常不一样的美食，可能很多朋友一听说是用平菇和鸡蛋搭配起来，第一时间想到的就是平菇鸡蛋汤了，但今天跟大家分享的这道美食是平菇鸡蛋饼。做出来之后表面特别酥脆，表皮就像纸一样薄，非常筋道，非常酥脆。而且用平菇和鸡蛋搭配起来做成的馅料特别鲜香。那么接下来咱们就一块去看一下这道表面酥脆，馅料鲜香的平菇鸡蛋饼的制作教程。

【平菇鸡蛋饼】

【制作食材】平菇，鸡蛋，食用盐，面粉，食用油，胡萝卜，小葱，生抽，蚝油，胡椒粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是平菇鸡蛋饼，表面特别酥脆，馅料特别鲜香。先来把做这道平菇鸡蛋饼需要用到的材料全部准备好，首先要准备的是平菇，平菇准备大概半斤到一斤之间就可以了，然后再准备两个鸡蛋，300克面粉，适量的食用盐，食用油，一根胡萝卜，一根小葱，再准备适量的生抽，蚝油，胡椒粉就可以了。

2、首先将咱们准备好的平菇处理一下，把平菇一片一片地掰下来，然后用剪刀把根部剪掉，一定要剪得干净一点。接下来再准备一盆清水，向清水中再加上一勺食用盐，然后把平菇全部放进去，先给它浸泡10分钟，这样很容易去除平菇里面的杂质。

3、把准备好的300克面粉加上三克食用盐，然后放到大碗中搅拌均匀，加入食用盐能够增加面粉的筋性，用170毫升左右的温水和面，倒水的时候要一边搅拌面粉，搅成那种特别大的面絮状的时候，再加上15克食用油，然后下手揉搓，要多揉一会，揉成那种软硬适中的光滑面团。

4、不用饧面，直接拿出来放到案板上揉搓成长条，再分割成大小均等的小面剂，准备一个盘子或者是大碗，在上面刷上食用油，将面团全部放到盘中，每个面团上面也要刷上食用油，接着盖上锅盖，给它发酵半个小时。

5、准备好的胡萝卜切成细丝，鸡蛋打到碗中搅散饼炒成鸡蛋碎。锅中水烧开，然后加入食用盐，再滴上几滴食用油，放入胡萝卜丝焯水一分钟，然后把平菇洗干净放入锅中焯水两分钟，焯水完之后捞出来过一下凉水，再沥干水分切碎放到大碗中。

6、接着把胡萝卜丝取出来切碎，然后放到平菇碎中，再把鸡蛋碎也加进去，把准备好的小葱切成葱花放进去，再加上适量的食用油，两勺生抽，一勺蚝油，适量的胡椒粉，一勺食用盐，搅拌均匀。

7、面饧发好了之后咱们把盘子里多余的油倒在面板上，抹均匀，然后取出面团，用手轻轻拍扁，再用擀面杖擀长，再擀宽，然后放上调好的馅料，上下对折将其包起来，然后再从一头卷起，一边拉伸一边卷，把接头压在下面咱们的饼皮就这样做好了。

8、电饼锅预热倒油，然后放入饼坯，饼坯上面也刷上一层食用油，先把底面煎三分钟翻一下面再煎三分钟，时间到了之后反复翻面，然后将两面都烙至金黄。等到用铲子按压不塌陷的时候就证明已经熟了，香喷喷的平菇鸡蛋饼就完成了。

【小贴士】

1、平菇的根部可以多取一点。

2、烙饼子的时候一定要用小火慢慢烙。