为什么刚割完的菜不能浇水？

我们经常能看到有些蔬菜变黄、枯萎、腐烂等现象，却不知道具体原因，很有可能就是不注意操作惹的祸。今天就探讨一下为什么刚刚割完的蔬菜不能浇水的原因：

1.会增加感染病害的机会。蔬菜经常感染病害，而病害的侵入途径主要有三种，即直接侵入、伤口侵入和自然孔口侵入。其中伤口入侵包括虫害引起的伤口、野兽啃食的伤口、冻害造成的伤口、风力造成的植株间相互摩擦伤口、修剪、嫁接造成的伤口和人为因素造成的伤口等。蔬菜病害的病原菌接触到伤口以后还需要有一个和蔬菜建立寄生关系的过程，以后才会表现出明显的症状。

病原菌和蔬菜建立寄生关系需要一些环境条件，比如一定的温度、潮湿的空气、有水滴存在等，一旦有合适的外部条件，也同时有病原菌存在，就会造成蔬菜出现各种病害，严重影响植株发育，造成品质下降和产量降低。

2.会影响伤口愈合。蔬菜切口处十分幼嫩，有些蔬菜在采收以后还会有汁液流出，主要的原因是一部分营养溢出，还有一部分原因就是蔬菜的自愈能力，通过溢出汁液来快速阻隔病原菌的侵染和外部恶劣环境带来的伤害，比如高温、强光、大风和霜冻等。为了能够促进伤口快速愈合，长出新的枝叶，就不宜立即浇水，否则就会造成伤口腐烂、新叶生长速度减缓等现象。

3.会影响根系的发育。多年生蔬菜都拥有强大的根系，每次采收地上部分以后，根系就不能正常将水分和矿物质营养传输到更高处，顶端优势被打破。在此情况下，老的根系就会自动腐烂，并产生大量的新的根系，然后才会重新萌发新的叶片和枝条，如果割掉地上部分就浇水，会降低低温，造成土壤板结，延缓新根产生。

正确的收割蔬菜的姿势：选择晴天上午露水干了以后进行采收，在收获以后，撒上一些干燥的草木灰，可以快速让伤口干燥，减少病害侵入机会。等到新的叶片产生，就说明已经产生新的根系，就可以进行浇水施肥。在此期间，可以清理田间杂物和病残体，进行中耕，疏松土壤，也可以撒施腐熟农家肥作为基肥，翻入土壤。