食谱 | 夏天来了，水果与烘焙更配哦
夏天到了，热浪来袭，大家吃美食的欲望也稍有减退。这时，水果作为解腻担当，自然迎来了它们大展身手的时刻。
烘焙中加入水果，在一定程度上不仅可以解除油腻、促进肠胃消化、提供丰富的营养，而且饱满的色泽能增进食欲、特有的果香也提升了食物的美味程度……总之益处多多！
今天小卡就带大家进入一场水果盛宴，一同探味水果烘焙美食！
便当水果蛋糕卷
（以下为简化步骤，详细版请点击图片查看👆）
「 材料 」
蛋黄80克，蛋白160克，玉米油50克，牛奶50克，低筋面粉55克，细砂糖60克，淡奶油250克，糖粉20克，芒果1个，草莓2颗
「 步骤 」
「1」将玉米油和牛奶混合至没有油粒状，筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒状态。加入蛋黄，翻拌均匀。
「2」打发蛋白霜：蛋白中分3次加入60克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩。
「3」先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀成蛋糕糊，把蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，快速搅拌均匀。
「4」把蛋糕糊倒入垫有油纸的方盘中，抖动均匀，震出大气泡。
「5」CO-530E智能烤箱，提前上下火155度预热好，烤盘放中层烤网烘烤约20分钟。
「6」蛋糕出炉后倒扣在垫有长油纸的烤网上，撕去蛋糕底部的油纸，再盖，晾凉。
「7」当蛋糕晾凉至温热时，卷起蛋糕，先定型。
「8」准备夹馅：淡奶油中加入糖粉，打至8分发（2/3用于做内馅，1/3用于做表面装饰）；水果切成小块。
「9」将蛋糕卷摊开，把奶油抹在蛋糕片上，起始端要多留一些，堆上肉，再抹上淡奶油，堆成小山状，用擀面杖放在起始端的油纸下面，连同油纸一起提起，向前卷，最后要往后收压，使蛋糕卷更紧实。
「10」用油纸卷住蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上。
「11」取出蛋糕卷，分成3等份，置于便当盒内。最后挤出奶油纹路，铺上草莓装饰即可。
水果酸奶杯
（以下为简化步骤，详细版请点击图片查看👆）
「 材料 」
纯牛奶4L，酸奶菌4g，淡奶油200g，糖粉120g（选用），芒果1个，水蜜桃1个，青柠檬适量，蓝莓适量
「 步骤 」
「1」准备好所用的材料。将酸奶瓶等容器消毒备用。
「2」在消好毒的大容器中先倒入少量常温牛奶，将酸奶菌加入后拌均匀，再加入糖粉稍拌匀。
「3」慢慢冲入淡奶油和剩余的牛奶，并不断搅拌均匀。
「4」将酸奶液倒入100ml的酸奶瓶中，2层烤盘共40瓶，全部倒好后，盖好瓶盖。
「5」CO-730S蒸汽烤箱，选择发酵模式，设置42度，8小时，酸奶放入进行发酵。
「6」发酵好的酸奶稍放凉后放入冰箱冷藏再食用，口感更好。
「7」在酸奶中加入适量水果，健康营养的水果酸奶杯就做好啦！
水果汉堡
（以下为简化步骤，详细版请点击图片查看👆）
「 材料 」
高筋面粉250克，酵母4克，淡奶油90克，牛奶70克，砂糖45克，全蛋液30克，盐2克，熟白芝麻适量，生菜适量，奶酪片8片，水果适量，紫甘蓝适量，沙拉酱适量
「 步骤 」
「1」将液体倒入厨师机桶内，启动揉面。揉20分钟后达到扩展阶段即可。
「2」搓圆面团放入盆内，盖上保鲜膜一发，当面团发酵至2倍大时即发酵好了。
「3」将面团轻压排气后平均分成8份，松弛15分钟。
「4」将面团再次搓圆，收口捏紧朝下，在表面喷少许水，圴匀沾上熟白芝麻。
「5」放入发酵箱进行二发，温度33度湿度75度，时间为35分钟左右。
「6」CO-530E智能烤箱，提前上下火180度预热好，放中层，烘烤18-20分钟。
「7」烘烤结束，面包出炉，移至晾架上放凉。
「8」将汉堡胚横切成两半。摆放上生菜，奶酪片，水果片，挤上沙拉酱，盖上另一片汉堡片，清爽的水果汉堡就做好了。
水果拿破仑
（以下为简化步骤，详细版请点击图片查看👆）
「 材料 」
法式酥皮材料：低筋面粉65g，高筋面粉 65g，食盐3g ，冷水±70ml，黄油100g；水果拿破仑材料：法式酥皮 6张，淡奶油 200g，马斯卡彭奶酪50g，牛奶50ml，细糖30g，草莓 150g，金奇异果2个，蓝莓适量
「 步骤 」
法式酥皮的做法：
「1」将除黄油外的酥皮材料揉至光滑。压平后在表面划十字（面团一半深），包保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
「2」黄油切小块整理成长方形，包保鲜膜入冰箱冷藏，温度要与面团差不多。
「3」面团延切口向四周擀成约黄油的2-3倍长，把黄油放在面团中间。
「4」 把两边的面团折起来盖住黄油，并捏紧周边。
「5」用擀面杖敲打面团，正反面交替将面团擀成长方形。
「6」将两边的面团向中间折叠，再对折，完成4折，包保鲜膜入冰箱冷藏1小时。重复以上4折步骤2次，共完成3次4折。
「7」按照需要把面团切块即可。未用完的冷冻保存。
拿破仑做法：
「8」COUSS CO-6001烤箱，上下火220度预热，酥皮放烤盘入中层烘烤5分钟，再转上下火170度烘烤10分钟。
「9」水果备好，淡奶油加细糖打发至蓬松有纹路，再加入奶酪和牛奶打发均匀。
「10」拿破仑酥放凉后挤上奶油馅，放水果后再放一层酥，按喜好装饰即可。