舌尖上的“长生果”——花生

花生，原名落花生，因在花落以后，花茎钻入泥土而结果，故名。花生由于营养价值很高，可延年益寿，所以又叫“长寿果”、“长生果”。另外还有金果、长果、番豆、地果、地豆、唐人豆、花生豆、花生米等名称。

花生是一年生草本植物，一般认为原产于南美洲，约于16世纪传入中国。根据文献记载其栽培历史约早于欧洲100多年。现在全国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、等省区。但中国也有可能是花生的原产地之一。1958年，在距今4700±100年的浙江吴兴钱山洋原始社会遗址中，发掘出炭化花生种子；1961年，在江西修水县原始社会遗址中再次发现炭化花生种子。除此之外的其它地区也有类似的报道。2007年经西安文保中心专家确认，距今2100年前的汉阳陵从葬坑出土的农作物里，已经出现了花生。

花生的果实有大中小三种，形状有蚕茧形、串珠形和曲棍形。果壳颜色多为黄白色，因其品种及土质的不同，也有黄褐色、褐色或黄色的。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，其种皮颜色为淡褐色或浅红色。现在又有一种彩色花生，又称多彩色花生，多色花生，五彩花生。

花生是100多种食品的重要原料，含油量高达50%左右，品质优良，气味清香，除供食用外，还用于印染、造纸工业等。除榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥以及各种糖果、糕点等。花生也是一味中药，叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为药用，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。

花生是我国老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚有“常吃花生能养生”的说法，具有一定的药用价值和保健功能。

花生的营养价值很高，营养成分丰富又较全面，是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、多种维生素以及矿物质等成分。其脂肪含量大约为44%-45%、蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中的蛋白与动物性的蛋白在营养价值方面基本相同，而且不含胆固醇，在植物性蛋白中仅次于大豆蛋白，极易被人体吸收，吸收率在90%左右，因此花生被誉为“植物肉”、“素中之荤”。另外花生还含有人体必需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体新陈代谢、脑细胞发育，增强记忆功能。

花生味甘、平，入脾、肺二经，可健脾和胃、补血止血，降压降脂等等。《本草纲目》中记载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”；《药性考》中也有：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”的说法。花生具有止血凝血的作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生中含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用。花生中锌元素含量普遍高于其他油料作物，锌能够促进儿童大脑发育，增强记忆，可激活中老年人脑细胞，延缓脑功能衰退，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

另外，花生还有以下几个方面的作用：

1、控制食欲

花生是一种“高饱腹感”食物，能够使人有饱腹感，或者感到饱的时间更长。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。

2、降低胆固醇

花生中的维生素C有降低胆固醇的作用；花生油中含有大量的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

3、减少结肠癌风险

研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。

4、保持心脏健康

吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。

5、预防肿瘤：花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集、预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

适宜人群

花生老少均可食用，食用量每天80-100克即可。能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；对于病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后均有良好的补充营养的效果。尤其适宜营养不良、食欲不振、咳嗽痰喘、脚气病、产后乳汁缺少、高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化以及各种出血性疾病患者食用。

但需要注意的是：

1、花生会引起极其罕见的过敏症。花生过敏的症状包括：血压降低、面部和喉咙肿胀，这些都会阻碍呼吸，从而导致休克。

2、痛风患者；胆囊切除者；胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者；糖尿病患者；高脂蛋白血症患者；消化不良者；跌打淤肿者以及想减肥者不宜食用

3、不吃发霉花生

因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，毒性极强，导致癌症发生。

植物文化

1、著名作家许地山，笔名落华生（古时“华”同“花”，所以也叫落花生）

许地山（1884-1941），出生于台湾一个爱国志士的家庭。现代作家、学者，在梵文、宗教方面亦有研究硕果。1917年考入燕京大学文学院，1920年毕业留校任教。“五四”时期新文学运动先驱者之一，与翟秋白、郑振铎等人联合主办《新社会》旬刊，积极宣传革命。1935年应聘为香港大学文学院主任教授，期间曾兼任香港中英文化协会主席。一生著作颇多，有《空山灵雨》、《缀网劳蛛》等。《落花生》一文被编入小学课本。

2、花生寓意

花生，俗称长生果，意为长生不老。花生作为吉祥喜庆的象征，是传统婚礼中必备的“利市果”，代表两个人相亲相爱，永不分离；寓意多子多孙、儿孙满堂；象征爱情完美，生活多姿多彩；长寿多福，如意平安幸福！玲珑精致、妙趣横生的花生寄托着人们对生活的美好祝愿，体现出传统生活中的雅趣，也预示着果实累累，事业成功。