大董：“守正精致和吸纳创新，是杭州菜不断提高的根本”
2021年10月19日晚，江浙地区顶级精致餐饮主理人，顶级文化名家和意见领袖，于杭州柏悦酒店酒店济济一堂。一同见证“2021凤凰网美食盛典金梧桐江浙餐厅指南”的诞生。
活动现场，凤凰网美食盛典评选委员会终身主席董振祥（大董）先生发表了精彩的演讲：
各位嘉宾，江浙餐饮美食业的大师、朋友们大家好。
今天我们在美丽的西子湖畔相聚，一起见证过去一年中，带给我们美好回忆和深刻记忆的美味和餐厅。
杭州是个好地方。依山傍水，江河湖泊众多，气候温润。
我曾经去过舟山，对岱衢大黄鱼有认识，在沈家门夜市上， 33号摊师傅的雪菜大汤黄鱼，滋味鲜美留下深刻印象。
我也去过富阳。溯钱塘江而上，在富春江边小镇上吃河鲜。背诵“风烟俱净，天山共色。从流飘荡，任意东西。自富阳至桐庐，一百许里，奇山异水，天下独绝。”。
杭州所代表的江浙之美，是中国传统文化的精髓，是现代文明的典范。
杭州菜是浙江饮食文化的重要组成部分，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系，杭州美食在全国范围，吸纳和创新也走在了前头。杭州菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。
守正精致和吸纳创新是杭州菜不断提高的根本，对中国菜的进步有重要的示范作用。
守正的前提是文化守正，这需要有文化正源。即源流不断且深厚。杭州正是这样深具中国优秀传统文化的地区，在深厚的传统文化影响下，传统美食滋味隽永且独具特色。
精致则需要有物质基础的。只有经济富庶才能社会生活精致。杭州经济有巨量积累。人民有了高品味生活的需求。精致美味美食是杭州地域饮食文化的根本特征。
创新且品质雅致亦是杭州菜成功的关键所在。选材上的创新、配料的创新、烹制上的创新、管理上的创新，使越来越多的人认识了杭州菜。大市场，大流通，逐渐打破了传统菜系狭隘的地域观念，具有更大的包容性，用创新的菜品去适应更为丰富多样的消费需求。
感谢金梧桐餐厅指南，感谢其一直致力于弘扬中国美食。
感谢凤凰高级副总裁刘春先生和成功举办金梧桐餐厅指南的王振宇先生。
最后，更要感谢脸谱系列啤酒和在坐各位共同的支持和努力。
谢谢！