无油酸奶蛋糕

无油酸奶蛋糕的用料低粉 30g 鸡蛋 2只原味酸奶 100g 柠檬汁 5g白沙糖 30g无油酸奶蛋糕的做法

步骤1   材料

步骤2   这是自制无糖酸奶。

步骤3   蛋白及蛋黄分开，注意蛋黄不能有一点掉在蛋白中，否则蛋白打发不了。

步骤4   蛋黄加入酸奶拌匀。

步骤5   再加入柠檬汁拌匀。

步骤6   低粉筛过3遍倒入蛋黄糊中拌匀备用。

步骤7   蛋白十白糖先高速打发1分钟再转中速，（蛋白打发的盆子最好底下小上口大这样有利打发）

步骤8   拉出弯钩即可，不要再继续进行。

步骤9   用一勺蛋白糊拌入蛋黄糊中，翻拌匀。

步骤10   再倒回蛋白糊中拌匀。

步骤11   先去烤箱预热上下火110度，（各家烤箱脾气不一样，尽量底烘烤，正常温度应该130度左右）拌上40下左右，蛋糕糊很细腻了。

步骤12   倒入6寸模具，心形模容量小一些。

步骤13   所以又用了2个纸杯。烤箱底层一盆冷水，再上一层用烤架，放上蛋糕模。开始烤，约50分钟。

步骤14   20分钟左右。

步骤15   40分钟左右，蛋糕涨到最高点了。看起很好，没有涨裂。

步骤16   最后5分钟上火调整到140度，将蛋糕架放到第3层，主要为了上色，如果不想也可以不移动。

步骤17   取出，稍微放凉刷上蜂蜜即可，也可以不刷。自然冷却进冰箱冷藏1小时后食用囗感更佳。