脆皮热狗肠

热狗肠的用料夹心肉末 1000g 高度白酒 20g料酒 10g 白砂糖 30g盐 22g 奥尔良烤鸡粉 5g羊肠衣 适量热狗肠的做法

步骤1   肉末是菜场代加工的，拿回家将所有材料混合搅拌均匀盖好保鲜膜冷藏2小时

步骤2   羊肠用清水洗净后浸泡一会儿

步骤3   棉线剪好

步骤4   因为是手工灌制，将羊肠衣套在专用漏斗上（网上有卖）

步骤5   将肉末一点点填入漏斗孔中

步骤6   出来了

步骤7   灌好用棉线在7mm左右扎一节，用针扎上小孔晾上一天再冷藏2天（主要是为了白酒味散发出来）

步骤8   之后冷水下锅煮沸关火焖上15分钟取出剪一节节

步骤9   可以冷冻保存，吃时取出蒸上5分钟或煎上3分钟左右即可享用

步骤10   早餐来点很方便哦

步骤11   这是蒸的。热狗肠的烹饪技巧肉一定要买新鲜质量好，不然做出味道大打折扣的，两斤肉我一个人花了一小时灌好。