秋天家人爱吃的几道家常菜，有荤有素有凉菜，美味下饭，做法简单

肉末豇豆

材料：豇豆300g、肉馅100g配料：葱姜末各一勺、蒜末1大勺、剁椒2大勺、黄酒15ml、生抽10ml、老抽5ml、糖1小勺、盐1-2g做法：豇豆切成小丁；葱姜蒜切末；锅内热油，下入葱姜末爆香，下入肉末打散；煸炒至肉末变色，沿锅边烹入黄酒；加入生抽老抽炒匀后倒入剁椒翻炒；剁椒炒香后加入豇豆翻炒；炒至豇豆变软后加盐糖调味；出锅前加入蒜末炒匀，制作完成。苦瓜红烧肉

1、把猪五花肉切成方块，苦瓜则需切成方丁。2、锅入油烧热，下五花肉块和糖色翻炒，见五花肉上色后，掺入鲜汤并调成咸鲜味，烧至五花肉七分熟时，把苦瓜块放进去，烧至原料熟透后，出锅装盘成菜。红烧千页豆腐

食材：千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量，油适量、盐适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许做法：1、 将豆腐从盒中取出，晾至表面水分蒸发掉。2、 卷心菜洗净，切小块。3、 胡萝卜洗净，去皮，切丁。4、 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。5、 煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。6、 翻面煎至两面金黄，盛出。7、 锅中倒入少许油，待油温升高后放入碎姜末，翻炒至出香味。8、 倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖，搅匀，大火烧开。9、撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。10、放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、蘑菇精，翻炒均匀。11、大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。