餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。不知道大家在日常生活中有没有发现一些奇怪的现象，比如星巴克横着排队，肯德基却是竖着排队。这背后其实都有很深的行为逻辑。最近在福州出差，去了福州的大街小巷里了解当地的餐饮市场，我发现了一个奶茶店的怪象：以前喜茶很火爆，大家在喜茶店门口排起了长队，而如今疫情之后，喜茶门店却不排队了，反而是蜜雪冰城门口排着长队。
看来大家是真没钱了，疫情之后大家的消费欲望都降低了很多，曾经商家提倡的过度消费已经忽悠不了消费者了。理性消费，减少不必要的消费支出，追求性价比商品，成为了人们新的消费理念。2020年疫情之前，要说最火的奶茶店非喜茶莫属，喜茶门店平均一杯奶茶超过30元的价格，不仅没有劝退消费者，反而是带动了整个奶茶店的火爆。每一家新店开业，喜茶店门口都排着长龙队伍，甚至有消费者不惜排队五六个小时，就为了购买一杯35元的奶茶，然后拍照发朋友圈里炫耀。那个时候喝喜茶成为了一种时尚，年轻人趋之若鹜，大家在乎的不是有没有钱，而是一定要去消费，在各种消费贷的支持下，年轻人没有感觉到缺钱，只想花明天的钱，圆明天的梦！过度透支消费，在疫情来临后，很多年轻人意识到了现金流的重要性，认识到了存款的重要性，宅家没有工作的一两个月里，很多年轻人才终于认识到，自己的负债情况。疫情发生后，理性消费成为了大家的共识，便宜才是硬道理!一杯柠檬水4块钱，一杯奶茶6块钱的蜜雪冰城开始走红，依靠着洗脑神曲店歌“甜蜜蜜”蜜雪冰城开始火爆出圈，越来越多的消费者开始认识到这个卖6块钱一杯的奶茶店。同样的一杯柠檬水在喜茶门店售价要15元以上，而在蜜雪冰城只要4块钱，如果是你，会选择哪个？看看如今喜茶的门店早就不排队了，再看看大街小巷里的蜜雪冰城，每次看到都是排着长队。按照以往的消费趋势，大家应该更喜欢品牌高大上的奶茶店，这样喝起来有面子，可以发朋友圈炫耀，为何如今大家都不愿意去喝喜茶了呢？答案是肯定的，大家囊中羞涩，虽然喜茶口感更好，喝起来更有调性，但是奈何口袋空空不支持。很多年轻人如今都有房贷，不少90后早就成家立业养娃了，这些生活成本压在身上，不得不让他们减少一些非必要的消费支出。在喜茶35元只能够买到一杯奶茶，而同样的奶茶，在蜜雪冰城却可以买到2杯以上，如果是你会如何选择？经过了一场疫情，奶茶行业也在潜移默化地发生改变，奶茶消费趋势从原来的追求品牌高大上，变成了如今的追求性价比。在大家工资都没有获得大涨的情况下，一杯5块钱的奶茶，比30块钱的自然喝起来更香，心也不会痛，只要这杯奶茶不是太难喝。
“我是一只没骨头的鸡爪，
希望你幸福！”
柳哥现专注无骨凤爪，泡制、烧烤、卤制、火锅菜品，为餐饮提供定制化菜品
