文火捞汁鲍鱼、博洋天妇罗虾、芙蓉珍宝蟹

【文火捞汁鲍鱼】

食材&配料：

鲍鱼仔、洋葱、西芹、姜米、蒜米、蚝油、酱油、味极鲜、红椒圈、高汤

做法：

1. 将鲍鱼洗净去壳切成十字花刀，上平底锅倒入色拉油烧热切成米状的姜米和蒜末、洋葱末、西芹末和红椒圈一起文火炒香把鲍鱼放入焖制2分钟
2. 最后起锅前加入捞汁在文火焖煎把汁水收浓稠即可出锅
3. 最后把鲍鱼壳焯水冲凉装盘

【博洋天妇罗虾】

食材&配料：

博洋、天妇罗粉、蛋黄、盐、糖桂花汁

做法：

1. 博洋切条放入盐腌制后吸干水份拍生粉备用
2. 天妇罗粉加蛋黄和冰水轻轻搅拌备用
3. 上锅加入色拉油烧热3-4成油温放入炸制金黄酥脆即可捞出装盘点缀，淋入糖桂花汁即可

【芙蓉珍宝蟹】

食材&配料：

珍宝蟹、鸡蛋、盐、味精、花雕酒、清水、葱花、色拉油

做法：

1. 把珍宝蟹处理干净切块焯水冲凉备用
2. 把鸡蛋打入碗里放入清水、盐、味精拌匀过滤
3. 取盘子把珍宝蟹摆盘，最后把鸡蛋叶倒入上蒸笼蒸15分钟，最后进行响油葱花即可
4. 最后配个麻酱油做酱汁即可