做羊肉馅饺子，调料不能乱放，记住2点，羊肉鲜嫩多汁，没有膻味

说到饺子，这可是咱们北方人的最爱，“好吃不如饺子”、“饺子就酒，越喝越有”，一句句俗语都透露出人们对饺子的喜爱。

现在人们能吃到的饺子馅种类越来越多了，猪肉馅已经满足不了大家，羊肉馅、牛肉馅才是很多人的最爱。甚至我还见过有人包西红柿鸡蛋馅的，说是非常好吃，但是我们家一直没敢尝试。

秋冬季节的标配，当然是吃一顿热气腾腾、香喷喷的羊肉饺子。虽然很多人吃不惯羊肉的味道，但是包成饺子之后，口感确实很香。

但是因为羊肉有着很特殊的膻味，所以在做羊肉饺子的时候，调料可不能乱放。有好几种调料，都是很忌讳的。

做羊肉馅饺子，调料可不能乱放，记住2点，羊肉馅嫩多汁，没有膻味。喜欢吃羊肉饺子的话，下面一块学习一下。

羊肉胡萝卜饺子

食材：羊肉、胡萝卜、葱姜、盐、生抽、香油、花椒、开水、面粉

制作方法：

1、首先买回来的羊肉清洗干净以后，先不要急着剁成肉馅。我们需要把它放到清水中，浸泡30分钟，这样可以将里面的血水泡出来，这样羊肉的腥味和膻味都会减少。

2、将温水倒入面粉中开始和面，搅拌成絮状、揉成面团之后，在上面盖上一层保鲜膜，放到一旁醒发一会。准备一把花椒，倒上开水浸泡，浸泡成一碗花椒水备用。

3、羊肉浸泡完成之后，我们放到水龙头下冲洗干净，然后沥干水分剁成碎末。接下来上面这碗花椒水就派上用场了，把花椒全都捞出来丢掉，然后将剩下的花椒水一点一点倒入羊肉中，不停搅拌，直至完全吸收。

4、接下来我们继续往羊肉馅中加上盐、生抽和香油，搅拌均匀。然后来处理胡萝卜和葱姜，全部清洗干净之后切成碎末，放到羊肉馅里混合均匀就行了。

5、醒发好的面团开始擀皮，饺子皮擀好之后就抓紧时间来包饺子吧，包好的饺子放到水里一煮，散发着浓浓的香气，咬一口满满的馅料，太香了。

2个小技巧：

第一个：在包羊肉馅饺子的时候，需要用到花椒水，往羊肉中加上适量的花椒水，可以有效去除腥味。

第二个：羊肉饺子，调料不能乱放，尤其是五香粉、十三香，一定不能加。