金汤五谷时蔬、滋补米汤烩海参、煎椒麻肉眼王

【金汤五谷时蔬】

食材&配料：

蔬菜350克、五谷料300克、南瓜泥30克、浓汤75克、鸡汁15克、鸡粉10克、盐、胡椒粉、糖

做法：

1. 五谷烫透，菠菜带根洗净飞水烫透摆盘
2. 净锅加入鸡油和猪油烧热，下入浓汤和二汤，加调料调味，加南瓜泥成金色，加水淀粉勾芡，下入五谷料拌匀成金汤五谷汁
3. 把金汤五谷汁浇在菠菜上即可

【滋补米汤烩海参】

食材&配料：

水发海参1条、米饭50克、浓汤75克、油菜胆1颗、枸杞3颗、鸡汁、鸡粉、盐、糖、胡椒粉

做法：

1. 取蒸好的米饭加浓汤用榨汁机打成米浆，煲鱼袋过滤备用
2. 净锅中加鸡油猪油热香，下入浓汤加米浆烧开，加入调料，勾水淀粉芡成米糊备用
3. 海参烫透菜胆和枸杞飞水备用
4. 海参摆盘浇上米糊放入菜胆和枸杞即可

【煎椒麻肉眼王】

食材&配料：

肉眼王100克、杭椒150克、鲜花椒30克、干花椒10克、菜椒50克、味粉3克、鸡粉3克、蚝油5克、美极鲜5克

做法：

1. 把肉眼王切成小方块，用蔬菜汁腌制
2. 杭椒改刀用120度的油温拉油呈现出虎皮状，用盐煸炒至入味
3. 热锅冷油，下入腌制好的肉眼王煎至7成熟
4. 用鲜花椒、干花椒起锅，放入煸好的杭椒，煎好的肉眼王，放鸡粉、味粉、蚝油、美极鲜调味勾薄芡，起锅装盘加适量的点缀即可