炒熟的茄子软糯可口

茄子是一种味道很好的食物，尤其是烤茄子。堪称烧烤摊的霸主。超级好吃。我喜欢它。每次去烧烤摊，我都必须点这个东西。当然，茄子不仅烤起来好吃，在家炒菜或肉末做茄子也很不错。它很美味！

经常在家做饭的人应该都知道，茄子相对于大多数其他蔬菜来说，有一个特别的地方。感觉就像一块海绵。炸的时候会疯狂吸油。所以每次炸茄子，都要费不少油。你明明往里面倒了很多油，但是炸了几下就不见了。然后茄子煮熟后，里面的油又溢出来，导致每次吃。当时很累，今天就来为大家解决这个问题。炒茄子时先放油是不对的！教你一招，茄子不油不黑，吃起来不腻！

首先要记住，在煎茄子的时候，一定不能先把油倒进锅里。一定要先把茄子切成条状，然后直接放进锅里，开小火。炒，茄子在加热的过程中，茄子的细胞会被破坏，所以里面的水分会暴露出来。茄子炒出水分后，其吸油强度也会降低很多。

茄子翻炒片刻后，盛起，再往锅里倒油，加入葱姜蒜爆香，然后把茄子放入锅中，这样就炸好了做的时候不要吸太多油，吃起来不油腻。最后在锅中倒入少许水，使炸好的茄子松软可口不发黑。

知道了这个技巧后，你还会把茄子直接放进煎锅里炸吗？恐怕我不会再做这种蠢事了。