美食推荐：五花肉焖茄子，荔枝肉，五花肉烧秋葵的做法

 

胡萝卜红烧肉

材料：五花肉400克、胡萝卜250克、香葱3根、八角3粒、生姜1大块、冰糖5粒（10克）、黄酒2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、酱油3汤匙、盐适量

做法：1、锅烧干不放油。将猪肉皮那边贴锅底，用手按住，将肉皮烙黄。烙好的猪肉在水下刮干净。

2、冰糖碾或捶成细碎；姜切片；香葱打成结；五花肉切成3厘米的方块。

3、锅里烧约1升水，水开后，放猪肉下去，肉收缩后，马上捞出来。

4、平底锅烧热，放五花肉，用小火将四面煎黄出油后，只夹出肉。

5、用底油炒香八角、姜葱，然后下入冰糖碎，不停用铲翻炒。

6、炒到冰糖由白至棕红并冒出泡泡出，倒入酱油出香味。

7、往锅里注入1升开水。

8、平底锅所有食材移到炒锅或者砂锅，放黄酒和白胡椒粉，大火煮开后，加盖小火咕嘟1小时。

9、尝试下汤汁，看是否放盐。把胡萝卜去皮，切成块状，放入，煮开后，加盖，继续用小火焖15分钟。

10、开盖，用中火收汁，待汁水粘稠起泡泡时，翻匀，关火。

荔枝肉

材料：猪肉(瘦) 辅料：荸荠 调料：大葱、 红糟、 白醋 、 酱油 、 白砂糖 、大蒜、 淀粉 、 味精、 香油 、 花生油

做法：1.将精肉洗净，切成大厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。

2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块。

3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。

4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。

5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。

6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。

7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

五花肉烧秋葵

材料：秋葵1盘，小五花肉1小块，洋葱丝适量，八角1枚，鲜小红椒、蒜瓣、生姜、老抽、胡椒粉、鸡精、盐各适量。

做法：1、小五花肉切厚片，小红椒切圈，生姜切片，秋葵切去头部和蒂部后再切成相同长度的段。

2、锅里下入较多的油烧至4成热，下入秋葵过油至断生(过油的作用是防止秋葵流出粘涎)，再用漏勺捞出秋葵沥油待用。

3、倒出油锅里多余的热油，留下少量底油，下五花肉片扒匀后加入适量清水，盖上锅盖把五花肉煮熟，再开大火把锅里的水分炒干。

4、转小火煎出五花肉中的油脂，一面煎香后再翻个面，把另一面也煎出香味，煎好以后扒向锅边，让肉皮朝上，用中火继续煎出油脂。

5、下八角炸出香味后，再下入蒜瓣和五花肉一起煸炒均匀，下老抽炒匀后加适量清水、盐、姜片和胡椒粉并盖上锅盖。

6、用大火急攻出五花肉的肉汁，打开锅盖并倒入小红椒圈翻炒均匀。

7、在砂煲底部铺些洋葱丝防止粘底，然后捞出五花肉平铺在砂煲底部，再把秋葵夹入砂煲中摆好造型。

8、然后，从锅里捞出辣椒圈和蒜子作为点缀，并把剩余的五花肉盖在秋葵上面，将锅里的汤汁也浇入砂煲中。

9、撒适量鸡精后盖上煲盖用小火煲开，再小火煲5分钟后即成美味(这个步骤一定要用小火物，火大了会让秋葵烂的没有形状了)。

五花肉焖茄子

做法：茄子2个，五花肉半斤。青红椒、蒜子、菜籽油、蚕豆酱、黄豆酱、葱花各适量，2勺盐，1勺味精，少许鸡精。

做法：1、茄子切成滚刀块以后，再放入一点点盐腌几分钟。五花肉切成约0.5毫米厚的薄片，如果不好切放入冰箱冻一会再切。青椒和红椒切成小滚刀块，蒜子拍散。

2、起锅下入菜籽油烧热，下五花肉片逼出油脂后盛入碗中。

3、原锅下入茄子炒软后也盛出来。

4、锅里再倒点菜籽油把蒜子爆香，接着下蚕豆酱和黄豆酱炒出香味。

5、下五花肉片炒香，再下茄子炒至均匀上色，加盐、味精、少许鸡精和青红椒。

6、最后添加适量清水并盖上锅盖，稍焖一会撒入葱花，出锅。