秋天，遇上这种碱性水果别手软，去皮蒸一蒸真解馋

俗话说：秋吃果。每年的秋季是各种水果丰收的季节。桃子、苹果、梨子、柚子、石榴……在这些时令水果中，不乏很多碱性水果，秋季食用好处多多。葡萄就是一种典型的碱性水果，我们这儿的葡萄又甜又便宜，3块一斤，遇上咱们别错过，但是葡萄存放几天就会坏掉，大量的葡萄该如何保存呢？除了把它晒成果干、熬成果酱，还有一种更简单的储存方法：蒸成罐头。学会在家自制葡萄罐头，多囤点也不怕坏，天凉拿出来吃，比吃鲜葡萄还好吃！秋天，遇上这种碱性水果别手软，才3块一斤，去皮蒸一蒸真解馋。

入秋后吃水果，非葡萄莫属。秋季为什么要吃些葡萄呢？入秋后，人们的新陈代谢依旧旺盛，容易形成酸性体质，所以很多人感觉秋乏明显，吃不下睡不好，上火口臭……其实大自然早就安排了相生之物，很多应季的碱性食物恰恰能帮到您，葡萄算一个！

葡萄不仅好吃，营养价值也很高，它含有丰富的维生素以及多种微量元素。其中，葡萄中的铁含量是核桃的3倍，钙是牛奶的2倍，因此，秋天适量吃些葡萄可以调节酸碱度平衡，帮助我们舒适度过秋天。

入秋后的葡萄正当时，玫瑰香葡萄、巨峰葡萄、夏黑葡萄，都特好吃！过了秋天，葡萄就要少了，市场上见到的葡萄大多都是冷库的，吃起来不但没有当季葡萄的香味和口感，而且很贵。所以每年秋天，我都会多囤些葡萄，做成各种好吃的。

葡萄的吃法有很多，相比熬制葡萄果酱、葡萄果冻，葡萄罐头制作起来更简单，我每年都要做一些。利用这种方法囤下来的葡萄，酸甜可口，久放不坏，等天冷再拿出来吃特别解馋。这不，我去菜市场，碰上新鲜便宜的葡萄，毫不犹豫买了十斤，回家做成好吃的糖水罐头，把葡萄罐头的制作方法仔仔细细地整理出来分享给大家。

别看葡萄罐头就是把葡萄洗净去皮再放锅里一蒸，但在制作的过程中，若是有些注意事项疏忽了，您可就做不出好吃又耐储存的糖水罐头了！葡萄罐头怎么做？一起来看看吧！大家不妨把文章收藏起来，年年都用得着。

【葡萄罐头】

葡萄和冰糖适量。葡萄虽好，但并非所有人都适合食用，如果您想知道什么人不适宜吃葡萄，可以问我哟。

先用剪刀把葡萄剪成一颗一颗的，注意要保持葡萄完整，留下果柄，不要破皮，这样在洗葡萄的时候，杂质不会渗入到葡萄中。

把葡萄倒入大点的容器里，水中加入一勺食盐和淀粉，搅动均匀后搓洗葡萄。利用淀粉的吸附作用去掉葡萄表面的杂质，食盐可以杀菌。倒掉浑浊的脏水，再多换几次清水把葡萄冲洗干净控水备用。

在干净无油的锅里，倒入冰糖，加上适量的清水，水量要根据葡萄的多少来掌握，要足够没过葡萄就可以了。把冰糖煮至融化冷却备用。

自制葡萄罐头，我从来不用单晶冰糖或白砂糖，而是用老冰糖！用老冰糖做出的葡萄罐头，不仅能保留葡萄的营养，还能润秋燥，非常适合秋季食用。冰糖还能起到防腐的作用，这样做出的罐头储存整个秋天都不会坏。那要如何分辨老冰糖呢？教您几个小窍门：老冰糖没有经过漂白加工，所以应该呈甘蔗汁原色，而且是半透明不规则的形状。此外，老冰糖杂质少，口感也不会过甜，这些都可以作为辨别好坏的小技巧。

利用晾凉冰糖水的时间，我们来剥葡萄皮。剥葡萄时，沿着果蒂的位置把葡萄皮撕开，这样很快就可以剥好一大碗葡萄呢。

把葡萄粒装入到罐子里，倒入提前煮好的冰糖水，糖水要没过葡萄，总体不要装得太满，要留下一些空间。把葡萄罐头放入蒸锅里，要凉水入锅，这里还有一个细节您得要注意：罐头瓶盖只需要轻轻盖上，不要拧紧。大火蒸制，上汽后开始计时8分钟，不要时间太久哟，否则口感就不好了。

提示下大家：用于储存葡萄的罐头瓶要用这种可以进行高温加热的瓶子，否则高温蒸制，瓶子就会炸裂。我的经验是，罐头瓶不用太大，我们可以多准备几个，将葡萄分装在罐子里，这样可以随吃随取，开盖的罐头尽快吃完，不打开的放几个月都不会坏。

关火后不要马上打开锅盖，再焖2分钟。把罐头拿出来，迅速拧紧盖子。注意要戴上隔热手套或垫上湿毛巾，千万别烫着。

小提示

用来制作葡萄罐头的瓶子要提前刷洗干净，在沸水中煮5分钟或者倒扣在蒸锅里蒸制，盖子也要消毒哟，晾干水分才能用。

葡萄罐头做好以后，室温下彻底冷却，放入冰箱冷藏保存。

秋季，遇上这碱性水果别错过，买来洗净去皮蒸一蒸，过阵子就少了。常言道：应季而食。作为一种秋季不可多得的碱性食材，葡萄是绝对不能错过的。秋天葡萄大量上市，才3块一斤，遇上您也别手软，一次多囤些，用我的这个方法做上些葡萄罐头存起来，再也不用担心吃不了的葡萄坏掉了。

每个人的童年记忆里，都应该有一罐甜甜的葡萄糖水罐头！在家自制葡萄罐头，没有任何添加剂和防腐剂，吃着也放心。等到天凉拿出来吃，又可以 “吃葡萄不吐葡萄皮”了，哈哈！葡萄罐头的家常做法您学会了吗？