有些香蕉是被打了激素？长斑点的香蕉有毒？吃香蕉，涨知识

小时候去学校的路上，总喜欢吃一根“黄黄的香蕉”，作为一种“老少皆宜的水果”，大家对于香蕉总有一种“特殊的情怀”。就是您最爱的香蕉，在最近的一段时间里，出现了很多的“流言蜚语”，长相全黄的香蕉是“激素香蕉”？“带有斑点的香蕉”对身体有害？一枚美美的香蕉，吃起来糯糯甜甜，到底该如何享用？夏日时光，仅以这根香蕉甜果还原您的缤纷色彩。

“全黄色”的香蕉是催熟香蕉？根部发绿的香蕉是正常成熟的香蕉？

香蕉从绿转黄，本是正常的成熟状态，单纯依靠香蕉的颜色去区分“香蕉是否被催熟”，没有任何科学依据。从理论上来讲，一根全身为黄色的香蕉，同样有可能是正常成熟的香蕉，“根部为绿色（青色）的香蕉”同样也有可能是催熟香蕉。换而言之，受到地域的限制，“催熟香蕉”早已是正常现象，没有必要去恐慌，这种类型的“热点新闻”更多是为了博您眼球，完全没必要太过上心。无论香蕉是全黄色还是根部为绿色，这并不影响香蕉的安全性和品质；安全与健康没有改变，其他事情并不重要。

吃“催熟香蕉”会对身体有害？

很多人对“催熟香蕉”存在疑问，总觉得这样的香蕉不太靠谱。

其实，香蕉的催熟早已经是行业的正常流程，香蕉行业的标准本身就是“在青的时候采摘，然后在适宜的条件下进行保存，销售时再用乙烯利催熟”。所以，催熟本正常，各位大可不必恐慌。

我们吃的香蕉大多是“从远方千里迢迢运输而来的”，大多数地域并不能自产香蕉，香蕉本身也是一种“很容易成熟—烂掉的水果”；正因为如此，香蕉的采摘都是在香蕉未成熟的时候，然后通过冷藏等方式进行运输，之后再使用乙烯利等催熟剂将香蕉催熟，最后我们才能吃到美味的香蕉。香蕉等一些水果本身会产生一种激素—“乙烯”，但是乙烯是气态物质，很难被应用，所以我们才会改用“乙烯利”来催熟香蕉。

“香蕉的催熟”并不可怕，乙烯利的毒性本身很低，和我们吃的“食盐”类似，我们对它的研究已经长达了几十年，单纯靠香蕉上残留的那“一丢丢乙烯利”，根本不会给人体带来负面影响；“催熟香蕉”并非像传言中描述那样，安心品鉴即可。

当然，有些商家的确有可能使用二氧化硫或者氨水对香蕉进行催熟，但这些物质也没有多可怕，它们也是“合法合规的食品加工助剂”，只要合理添加使用（按食品添加范围和添加限量），其实并不会给身体带来伤害。

长斑点的香蕉有毒，不能食用？

如果您留心观察，你一定会发现“市面上有不少的香蕉都是带有黑点的”，江湖传言“这样的香蕉不能吃，食用会中毒”，真相如何？

对于香蕉而言，香蕉皮上长斑点或者香蕉表皮变黑主要和两点原因有关。

一种是由于“香蕉皮的自然氧化”，这种情况主要和香蕉表皮细胞当中含有的一种“氧化碳素”有关。平日里，细胞膜将氧化碳素严密包裹起来，当其处于低温环境下（挨冻）或者被磕破时，细胞膜就会出现破损，这样一来其中的氧化碳素就会接触到空气中的氧气，在氧化反应的作用下就会变成黑色，“香蕉上的小斑点”也就会随之产生。

另外一种情况是由于“香蕉患上了炭疽病”，炭疽病会导致香蕉出现“黑斑”症状，这种病症是香蕉感染“香蕉刺盘孢菌”而引起的，归属“真菌性病害”。值得注意的是，这种病菌并不会感染人类，大家尽可以放心。

虽然香蕉出现了黑色斑点，我们也不必害怕，无论是上述两则原因中的哪条导致香蕉出现黑斑，皆不会对人体产生危害；倘若香蕉出现了黑点或者局部香蕉皮变黑，只要果肉没出现问题，完全可以放心品鉴。

吃香蕉会对身体产生辐射？

有传言称“香蕉有辐射，食用对身体有害”；然而，这只是一则谣言。

对于“香蕉”而言，的确会有辐射产生，但是对于身体并没有危害；辐射的多少会有“剂量”的限制，靠香蕉中的这“一丢丢”剂量对于身体作用不大，根本没有传言中说的那样可怕。

很多人疑问香蕉为什么还会有辐射？其实这主要源于香蕉中所含的矿物质钾元素，香蕉本身是一种含钾元素较高的水果，这其中有一少部分的“钾”是具有发射性的“钾-40”；虽然存在，但含量微乎其微，对人体不会产生伤害。

举一个例子，由于空气辐射源对成年人造成的辐射剂量平均是2.3msv/年；至于2.3msv是多少，举一个例子，一般情况下，体检时拍摄一张胸片的辐射剂量大约为0.02msv；换一个角度来说，一般一口气吃下200根香蕉的辐射剂量才相当于拍摄一张胸片受到的辐射量。所以，靠吃香蕉被辐射的“量”根本不值一提，请您放心。

香蕉可以缓解便秘？其实并不是所有的香蕉都可以：

香蕉中的确含有膳食纤维，但这个问题需客观看待，并不是存在膳食纤维就一定会促进排便，需要权衡“剂量”问题。增加膳食纤维的摄入的确可以改善便秘，但是香蕉的膳食纤维含量在常见水果中只能排在中等水平，远没有苹果、梨、猕猴桃、番石榴、大枣等水果高。

况且，假设你吃的香蕉本身并未熟透，其中的鞣酸还会加重便秘。

另外，如果想要科学的预防便秘，请各位生活中多吃一些新鲜的水果蔬菜，特别是像菠菜、芹菜等含有粗纤维物质的蔬菜，另外多喝水，帮助代谢，帮助纤维素吸收水分，从而预防或者改善便秘。

香蕉放入冰箱变黑长斑，不能吃了？

香蕉出现黑斑，可谓是一种最常见的情况，但和您想的可能不太一样。香蕉皮出现黑斑，其实跟香蕉变质并没有任何关系，也不代表着营养有多少流失，这只是因为香蕉果皮中的多酚化合物被氧化导致果皮变为黑色。

香蕉其实和西红柿一样，也是在“青色”的时候就被采摘，然后储存在温度和气体都受控的环境中，直到销售前才拿出来用乙烯利催熟，然后再拿到市面上进行售卖。其实，香蕉在成熟过程中，自己也会产生乙烯，在这个过程中，香蕉中的淀粉转化为糖，所以才会“越放越甜”，而香蕉越放越软，主要由于在这个过程中果胶被分解。

所以，您看到的“变坏”与“不能吃”，实则都是在杜撰。对于香蕉的保存，从根本上来讲是不建议您冷藏，但是冷藏并不会对身体有害，对于以香蕉为代表的水果，建议您现吃现买，如果剩下，最好室温保存，买的过多也可以冷冻保存（剥皮之后）。

对于“特殊食物”冷藏的问题，事实如此，并非一些爆文中所描述的那样可怕。

所以，储存香蕉，建议您这样做：

1、 现吃现买，单次少量购买，最好在两天之内可以吃完。

2、 为了延缓香蕉成熟，剩下的香蕉，建议用保鲜膜将其包起来，然后储存在阴凉处。

3、 如果您购买的香蕉已经全部变黄，甚至已经有黑点产生，建议可以放入冰箱中冷藏；即使在冷藏的过程中外表皮变黑，但并不影响食用。

香蕉，一种长相与味道皆存的水果，建议您常吃，但要吃得明白。拒绝关于香蕉的所有谣言，希望香蕉带给您的全是“美好”。

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