咸笋干老鸭、香肠菌菇奶油面、红虾配脆皮芦笋彩椒酱
咸笋干老鸭
食材&配料：
笋干200克、老鸭1只、鲜汤2斤、酱油20克、猪油、姜片15克、冰糖20克
做法：
- 鸭子切块加葱、姜、料酒焯水备用
- 笋干用清水浸泡变软，放入沸水中焯烫成熟放入肉汤中
- 加生姜片煮40分钟煮透，捞出晾凉，手撕成丝切段
- 起锅用猪油煸香姜片，放入鸭子煸炒出香，淋入酱油翻炒均匀，加冰糖、鲜汤，倒入笋段，笋和鸭肉比例为1：1，多了会影响口感
- 汤汁没过食材小火煨制，汤汁浓稠鸭肉熟透出锅，根据个人口味放入红米椒碎、青蒜苗、芝麻油即可
香肠菌菇奶油面
食材&配料：
宽面170克、手工香肠20克、混合菌菇20克、洋葱末10克、淡奶油20克、芝士粉、黄油、松露油2克、松露酱10克、白葡萄酒、盐、胡椒粉
做法：
- 锅中加入橄榄油、洋葱末煸香，加入香肠混合菌菇煸香烹入干白，加入鸡汤调味
- 手工面烫熟加入做好的汁水，中大火收汁加入奶油松露酱，黄油和芝士粉拌匀即可
- 装盘表面撒黑松露芝士粉和松露油即可
红虾配脆皮芦笋彩椒酱
食材&配料：
红虾2只、各色柠檬各1、橙子1各、芦笋3根、红火龙果1个、红柚子1个、黑醋酱1瓶、红彩椒1个、茴香根半个、椰浆1罐、高汤、蒜、洋葱、盐、胡椒、橄榄油
做法：
- 将红虾剥壳去虾线取肉，芦笋削片泡水，橙子、火龙果、红柚子切丁
- 将彩椒放入油锅中炸至表皮起皱，取出晾凉去皮切丝
- 锅中放入橄榄油、蒜、洋葱、茴香头炒香，放入彩椒翻炒，加入高汤和椰汁，熬煮收汁打碎过滤即可
- 将红虾用盐、胡椒、柠檬汁、橄榄油拌匀，芦笋用盐、胡椒、橄榄油、柠檬汁调味备用
- 红虾摆入盘中，中间放水果、脆皮芦笋、黑醋酱和彩椒酱，加食用花草装饰即可
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