包粽子时，新鲜粽叶和干粽叶选哪种？两者差别很大，先弄懂再包

导语：包粽子时，新鲜粽叶和干粽叶选哪种？两者差别很大，先弄懂再包

离端午节越来越近了，我想很多人都有些激动吧，到时候可以休息一下，可以和家人团聚，想想都很开心。不过在端午节前，我们要做的是抓紧时间学习包粽子，虽然外面有卖的，但还是自己包得更好吃，也更有意义。

包粽子，除了要有新鲜糯米外，还要有粽叶，粽叶这种食材非常重要，有了它包出的才算粽子，才会带有粽子的独特香气。粽叶的种类很多，常见有芦苇、箬叶，还有一些不常见的，例如荷叶、槲树叶、芭蕉叶等等，不知道你家爱用什么叶子包粽子？

市面上的粽叶分为两种类型，一种干粽叶一种新鲜粽叶，有些朋友包粽子时，不知道新鲜粽叶和干粽叶该选哪种？

不管是新鲜粽叶还是干粽子，都可以包出像模像样又很好吃的粽子，但两者差别很大，还是先弄懂再包，根据自己的喜好，选择合适的粽叶包粽子。

下面我来给大家分享一下新鲜粽叶和干粽叶的不同之处，还不太懂的朋友赶紧来看看，或许对你有所帮助，今后再买粽叶就知道该怎么选了，不必再那么纠结。

先看看新鲜粽叶

新鲜粽叶就是刚采摘没多久的一种叶子，比如刚摘下来的芦苇叶。

新鲜的粽叶闻起来有着叶子的清香味，而且叶子也很绿，用它来包粽子的话，粽子外观上比较好看，也有一种清香味道。

而且新鲜粽叶含有水分，它比较柔软，用来包粽子，不太容易断裂、不漏米，对于新手来说，用新鲜粽叶更容易上手，只是包的时候注意别割到手，新鲜粽叶比较锋利。

要说新鲜粽叶的缺点，那就是容易买到不正常的，可能不是刚采摘的，但商家为了卖相好，就会给粽叶使用添加剂，制作出返青粽叶，这种粽叶煮过之后，依然是翠绿色，看上去特别好看，如若遇到这种，还是不要用它包了，有添加剂吃着不放心。

再来看看干粽叶

干粽叶就是新鲜粽叶晒干后的叶子，多为黄色，也就是说从外观来看，新鲜粽叶和干粽叶有着鲜明的不同，很好辨认。

要说新鲜粽叶有一种叶子的清香味，那么干粽叶也有晒干后的香味，一点不逊色，这股香味包出的粽子格外好吃，一些有经验的人，通常会选用干粽叶包粽子。

干粽叶是干制的，所以在保存方面很容易，只要放在阴凉干燥的地方即可，不要受潮就能保存很久。

要说干粽叶的缺点，那就是用来包粽子时，比较耽误时间比较费事，需要先泡软，再煮再包，只有增加韧性后才能包，不然很容易炸裂漏米，包出的粽叶不香，所以刚刚说了新手用新鲜粽叶比较好。

看明白了新鲜粽叶和干粽叶之间的差别，那么我们就可以根据自己的需求选择出合适的粽叶了，到底选择新鲜粽叶还是干粽叶？你肯定心中有数了。

如果买了新鲜粽叶，我们要这么处理：把新鲜粽叶的两面都清洗干净，再开水下锅煮三分钟或者直接用开水烫一下也可以，然后把新鲜粽叶放进凉水里泡着，这样就可以包了，经过这么做新鲜粽叶的韧性更好了，切记不要煮太久，不然香味会流失，还有煮好后要泡着，不要让粽叶变干。

如果买了干粽叶，我们要这么处理：把干粽叶放进凉水中，水要多没过粽叶，表面压一个重物，因为干粽叶很轻，压了重物后可以完全浸于水里，然后浸泡几个小时，把粽叶完全泡软，时间太短不行，不然韧性很差。泡软后锅里加水煮开，接着把粽叶放进开水锅里，煮十分钟即可，不要煮太久，否则会流失香味。

看了新鲜粽叶和干粽叶的处理方法，发现新鲜粽叶简单很多，洗干净稍微煮一下或者烫一下，杀菌消毒增加韧性就好了。而干粽叶需要尝试浸泡，不能直接煮，不然韧性很差，比较耽误时间。

另外新鲜粽叶剩下了，可以装进保鲜袋，扎紧袋口放冰箱冷冻，比较占地方，但这么做可以放一年不坏。而干粽叶剩下了，要放在一个干燥阴凉的地方，一定不能受潮，存放范围广，但容易保存不当而坏掉。