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【青椒炒牛肉】

食材：牛肉，青椒，油，盐，耗油，尖椒，淀粉

制作方法：

1、牛肉切片待用，在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。

2、青椒，尖椒切好待用

3、起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。

4、锅里加油烧开，下青椒炒至断青

5、加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。

6、加入适量的蚝油，盐调味就行了。

7、美味的牛肉青椒上桌了。

【胡萝卜炒金针菇】

食材：金针菇，胡萝卜，木耳，蒜苗，油，盐，姜，葱，糖，醋，香油

制作方法：

1、金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。

2、锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用，

3、炒锅倒油爆香葱姜。

4、倒入胡萝卜翻炒片刻，再放入木耳翻炒，加入糖和盐。

5、把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。

6、淋入少许香醋炒均匀。

7、再加入鸡精，淋入香油。

8、翻炒均匀关火。

【红烧带鱼】

食材：带鱼，油，盐，葱，八角，姜，白糖，醋，酱油，红辣椒，面粉

制作方法：

1、带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟。

2、大葱洗净从中间纵向剖开，切成10公分左右的段，生姜切薄片。

3、取干净小碗倒入适量半碗清水，调入两汤匙酱油。

4、倒入一汤匙白糖，调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁，备用。

5、盘子里倒入适量的面粉（或干淀粉），把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。

6、锅里倒入足够的植物油，油六成热时候放入带鱼段小火炸制。

7、带鱼炸制金黄色后，捞出控油。

8、另起油锅倒入少许油，放入姜片八角爆香。

9、码入带鱼段，倒入调好的料汁。

10、在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可。

【香菇板栗鸡】

食材：鸡肉，板栗，香菇，红椒，葱，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，姜，蒜

制作方法：

1、新鲜的半只鸡洗净，鸡肉剁成块；

2、红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；

3、香菇用温水泡发后冼净去蒂，板栗煮开去壳备用；

4、锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香；

5、下入鸡肉翻炒，均匀裹油，加入糖和料酒；

6、加入生抽和老抽上色，处理好的板栗，处理好的香菇。

7、把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水，中小火煮40分钟以上，煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3、5分钟；可以出锅了。

【香菇肉末豆腐】

食材：豆腐，猪肉馅，香菇，油，盐，干辣椒，葱，姜，酱油，胡椒粉，淀粉，

制作方法：

1、豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。

2、准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料。

3、烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒。

4、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。

5、肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒。

6、再加入点盐和酱油调味，锅中加入适量的水煮开。

7、水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟。

8、大火， 待芡汁收到浓稠时关火。

9、盛入碗中， 表面上撒些小葱末；

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