青山学几道美食刮油解腻助消化，简单又好吃，营养又健康，老少皆宜

【虾仁炒白菜】

食材：白菜，虾仁，油，盐，姜，蒜，葱，生抽

制作方法：

1、虾去壳，去沙线，待用，白菜洗净，切块。

2、葱切粒，蒜末姜末待用。

3、起油锅，烧热，下蒜瓣和姜末爆香。

4、下虾仁炒到变色，虾仁装盘，锅内余油，加热。

5、下白菜梗翻炒至软，下白菜叶。

6、翻炒至软，加适量的盐，翻炒均匀。

7、倒入虾仁，点入少量生抽。

8、翻炒均匀后，撒上葱粒，装盘开动。

【凤梨虾球】

食材：虾，菠萝，盐，淀粉，糖，白醋，料酒，葱，姜

制作方法：

1、新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线。

2、葱姜切用料酒、葱姜腌制虾仁一段时间。

3、菠萝去皮，菠萝肉切成小块。

4、用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁。

5腌制好的虾仁，择去葱姜，在干淀粉里裹一下，放到湿淀粉里滚一下。

6、锅里油烧热，大火烧至六七分热。

7、下锅炸制，炸虾仁的时间要短，防止虾仁炸老 捞出后，再复炸一遍。

8、锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油。

9、等汁熬浓稠，冒着小泡泡时，倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅。

【虾皮冬瓜】

食材：冬瓜，虾皮，油，盐，葱，姜

制作方法：

1、冬瓜切片，虾皮漂洗干净，葱和姜切末。

2、热锅热油先下葱，紧接着下冬瓜。

3、翻炒变色加少许盐调味。注：虾皮一般都有点咸，盐不要用多了。

4、下虾皮和姜，舀一勺子水入锅。

5、盖锅焖2分钟，见到略有汤汁就可起锅装盘。

【清炒山药片】

食材：山药，油，盐，青椒，红椒，花椒，蒜，香油

制作方法：

1、山药去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片。

2、山药放入沸水锅中稍焯水。

3、锅内放油，下花椒炸出香味，捞出丢掉。

4、加姜爆香，加入青椒和红椒。

5、加大蒜煸炒，放入山药片翻炒。

6、加入少许水、盐翻炒，滴入香油翻炒均匀即可。

【苦瓜炒蛋】

食材：苦瓜，鸡蛋，香菇，蒜，洋葱，胡椒，盐，食用油

制作方法：

1、准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

2、苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

3、鸡蛋打散，加盐拌好。

4、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

5、锅中余油爆香洋葱、蒜。

6、倒入苦瓜翻炒。

7、加入香菇，加盐，炒匀。

8、倒入鸡蛋，加胡椒炒匀，调好味盛入盘中。

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