别再花钱买别人配方了！告诉您从“小白”到“达人”的5步修炼

这几天和朋友们分享关于配方的话题比较多,包括鉴别、调整，以及一些自己做配方的思路等。

而我提出的那个“八卦数理配方法”也引起了很多朋友的兴趣，大家都来交流，具体从哪里入手，应该怎样去学习？

很多朋友有这种学习的愿望，是我很愿意看到的，因为我本身也是一个正在学习的人，希望和大家一起走一条快乐修行的路。

其实我们无论是研究美食技艺，还是进行餐饮经营，都有一个准则不能忽视，就是：外部价值的多少来源于你自身价值的高低，你自己没有把握价值的能力，没有人能给你未来！

咱们试举一个小例子，当我们看到“一个价值5万元的配方送给你！”这样标题的时候，你是不是很感兴趣地收藏了起来，然后假设自己又有了一笔隐形财富？可你往往会忽略一个问题，这配方价值多少和您有关系吗？您有转化这价值的能力吗？

因此，要想命运自己掌握，只有自己的潜心修行这一条路，别无他途，今天想和大家交流的是，我自己总结出的“5步修炼法”，也算是回答一些朋友的问题。

这5步是：采集，汇总，提炼，破解，创造，做好了这些，可能我们会有一个由美食“小白”到“达人”的进步。

第1步：采集

假设说我们刚刚踏入美食的门，还找不到什么方向，那就去多看多听多学习，按照自己想要达到的目标去收集相关的信息，但前提是要有一个具体目标。

例如说，您的理想是开一家卤肉店，那就需要学习一些香料知识，食材知识，烹饪基础知识，市场运作知识等，在自己的头脑里，对自己想做的事有一个大概的轮廓。

这一步并不难，只要确定好方向，有目地的去走一走，看一看，搜一搜就行了。

第2步：汇总

在这一环节就要进一步把自己要做的事清晰化，想要达到的目的是什么，然后更精确地去把一些有用的信息汇总。

比如说我开店需要一个优秀的卤肉配方，那就去找一些这方面的资料，例如说找10个同类的配方，把它汇总起来看，让这一门技术在你头脑里更立体化。

我在刚开始学习配方的时候，曾经用过一个列表法，就是设计一个表格，把5-10种同类配比都在表里排列开，很多共性的东西马上就一目了然，并且印象深刻，这个方法大家有兴趣可以借鉴。

第3步：提炼。

我们要掌握这一类配方的精髓，首先就要找出它们的共性，我们都知道一个现象，就是网上的很多配方都是埋了“雷”的，好看但并不实用。

可即使10个配方，每个都埋了雷，毕竟真实的东西还是大多数，我们采用这种汇总提炼法，就是从一个大的层面去看，把里面有价值的东西提出来。

这一步的目的，是让我们对配方组成的基本规则，基本脉络有一个形象的感受。

第4步：破解。

通过第3步的提炼之后，实际上，你已经有能力自己做一个初步的配方了，经过一些实践后，这些方法和规则已经了然于胸，这时可以试着去破解一些优秀的配方。

这个所谓破解，实际就是多方面模仿，象我们很多爱好者一样，去市场上买来好用的料包，分析它的成分。

这一步的目的，是让我们从一个更具体的角度，去了解一些精华的东西，让我们的整体思维更完整。

第5步：创造

创造的前提是把握基本规律，其实我们的前面4步，都是接近这个基本的一个过程，是一个形成我们自己的立体化思维的过程，

在这个时候，你看到一个配方时，不再是枯燥的文字，而是一个能感觉到的“场”，每一种料的味道，组合的大概效果，在头脑里都能有一个大概的感受。

这时，就是我们了解本源的时候了，例如我们说过的本草的配伍规律，五行八卦数理等，学习了这些，然后再回头看那些配方，就会方向鲜明，脉络清晰，就有了根据具体应用环境而创造的能力。

这就是我根据自己的体会，给大家分享的“五步修炼法”，无疑这会是个需要付出时间和精力的过程，但如果我们想在餐饮美食方面有所建树，这就应该是个快乐修行的过程！

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