【干煸茶树菇】

用料：茶树菇 750克、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒；

做法

1.茶树菇750克；

2.茶树菇过热水烫一下立即捞出沥干水份适当大小段、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒；

3.肉切丝，蒜姜切末；锅入少许油先炒香肉丝后盛出备用；

4.锅再入少许油，中火，炒香蒜末姜末后放入辣椒；倒入茶树菇；

5.倒入一勺酱油、一勺料酒、半勺糖翻炒，至茶树菇水份减少；

6.倒入炒好的肉丝，按个人口味放盐后继续翻炒至均匀；

小贴士：菌类食物做之前最好用热水过一下。茶树菇翻炒时间要长些，以达到炒出水份的目的。

【肉末炒粉丝】

用料：粉丝一人份、肉末（肉丝）50克、青菜（手头有什么菜就放了） 1棵、姜 1小勺、料酒 1小勺、生抽 2大勺、醋 1.5小勺、老干妈（不吃辣的可以不放）、

葱适量；

做法

1.粉丝提前用凉水泡软。

2.锅烧热倒稍许油，下姜蓉和蒜蓉炒香后下肉末（肉丝）煸炒2分钟发白后，倒料酒翻匀盛出。

3.再倒少许油烧热下青菜炒至六份熟后下粉丝，倒生抽，醋，老干妈，肉末（肉丝）炒2，3分钟。觉得太干可以淋些水进去翻炒。

4.撒葱出锅。

用料：里脊肉 500g、鸡蛋 1个、白胡椒粉少量、糖 1勺、白醋少许、淀粉适量、番茄酱适量、熟白芝麻适量、京葱少许、料酒 1勺、盐 1勺、水淀粉 1小碗；

做法

1.500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

2.抓匀，腌制20分钟。

3.腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。

注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

4.起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

5.锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一6.小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。

7.下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！

用料：鸭腿两只、盐、花椒粒 1小匙、料酒、姜片、油少量；

做法

1.先洗净鸭腿，沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐（包括花椒粒），料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚；；

3.蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可；

小贴士1，除了花椒粒调香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等个人喜爱的调味料；2，可选用整鸭，整鸡来用同法做，但最后一步油煎需换成油炸，才能保证上色均匀。

用料：苦瓜 2根、红彩椒半个切丝、葱半根切丝、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油；

做法

1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝；

1.红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用；

2.锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒；

3.盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可；

喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放；