青山学烤箱菜的秘密
北极虾披萨
“美味的披萨让人喜欢，早餐来一口，香味十足呀！早晨有时懒得做饭，我喜欢晚上准备好，早餐热一下，一个披萨正好够吃。”
食材明细
主料
- 马苏里拉奶酪
- 1袋
- 面团
- 1块
辅料
- 青椒
- 适量
- 牛肉粒
- 适量
- 洋葱
- 适量
- 萨拉米
- 适量
配料
- 番茄酱
- 适量
- 北极虾
- 适量
- 酱香
- 口味
- 烤
- 工艺
- 半小时
- 耗时
- 简单
- 难度
北极虾披萨的做法步骤
- 1
- 北极虾去壳备用。
- 2
- 青椒、圆葱切粒备用。
- 3
- 青椒、圆葱切粒备用。
- 4
- 北极虾去壳备用。
- 5
- 披萨盘刷油。
- 6
- .放入发酵过的面团。
- 7
- 用叉子扎一下。
- 8
- 放入烤箱发酵30分钟。
- 9
- 放入烤箱发酵30分钟。
- 10
- 烤箱预热180度。
- 11
- 烤10分钟左右。
- 12
- 拿出来涂一层披萨酱
- 13
- 拿出来涂一层披萨酱
- 14
- 加入蔬菜。
- 15
- 放入萨拉米和牛肉粒。
- 16
- 烤上面铺一层厚厚的马苏里拉奶酪。
- 17
- 箱预热190度烤十分钟，出炉前三分钟加入北极虾。
- 18
- 成品图
小窍门
发酵好面团擀好后醒发到你喜欢的高度即可，北极虾出炉前加入。
黑椒培根金针菇卷
食材明细
主料
- 培根
- 适量
辅料
- 金针菇
- 适量
配料
- 味精
- 适量
- 黑胡椒粉
- 适量
- 盐
- 适量
- 油
- 适量
- 生菜
- 适量
- 咸鲜
- 口味
- 烤
- 工艺
- 廿分钟
- 耗时
- 简单
- 难度
黑椒培根金针菇卷的做法步骤
- 1
- 培根
- 2
- 金针菇
- 3
- 估摸着大概，就是那么一刀，尾巴丢掉好了
- 4
- 卷起来，开口处朝下，压住就不会翻开了
- 5
- 放在锡纸上
- 6
- 撒上一些油
- 7
- 撒上味精、盐、黑胡椒粉
- 8
- 放入预热好的烤箱，13分钟
- 9
- 撒上一些葱花
韩式肉味——土豆片烤肉
“喜欢韩国烤肉的味道吗？喜欢五花肉在铁板上发出的“滋滋”声么？快来试试这款韩式土豆片烤肉吧！烤肉酱味十足，土豆绵香软糯，再搭配生菜和黄瓜沙拉，非常解腻哦！下饭、单吃的好选择！”
食材明细
主料
- 五花肉
- 200g
- 土豆
- 一个
辅料
- 白芝麻
- 适量
- 生菜
- 适量
配料
- 烧烤汁
- 适量
- 排骨酱
- 适量
- 酱香
- 口味
- 烤
- 工艺
- 半小时
- 耗时
- 普通
- 难度
土豆片烤肉的做法步骤
- 1
- 五花肉切成片，加入烧烤汁、排骨酱，腌制半小时以上。
- 2
- 土豆去皮，洗净，切片。烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
- 3
- 在土豆片上铺上腌制好的五花肉
- 4
- 再淋上一些排骨酱，入烤箱烤10分钟。将五花肉翻面，再涂上排骨酱，继续烤10分钟即可。
- 5
- 生菜铺好
- 6
- 摆上烤好的土豆片
- 7
- 再放上烤肉
- 8
- 撒少许白芝麻，准备一点黄瓜沙拉配着吃
新奥尔良烤翅
“买杂志的时候送到烤翅料，闲来无事的时候做了些新奥尔良烤翅，效果还是很不错滴。简单，味美，建议吃货们试试！”
食材明细
主料
- 鸡全翅
- 500g
辅料
- 味好美新奥尔良烤翅料
- 1包
- 微辣
- 口味
- 烤
- 工艺
- 数小时
- 耗时
- 简单
- 难度
新奥尔良烤翅的做法步骤
- 1
- 原料图：新奥尔良烤翅料
- 2
- 原料图：鸡全翅
- 3
- 鸡全翅洗净，加入烤翅料
- 4
- 加入一碗清水，使烤翅料溶解，并要给鸡翅来点酷刑，即：用牙签在鸡翅上扎无数小眼以便入味。
- 5
- 然后给浸在烤翅料中的鸡翅来个按摩，多按一会是无所谓的。然后让鸡翅在冰箱里睡上至少4个小时。（当然时间越久越入味喽，还有腌制一宿的）
- 6
- 记得隔段时间给鸡翅叫醒，翻个身重睡。
- 7
- 腌制好的鸡翅入烤箱，230度，烤两个20分钟后，那可享用美味啦！
茄汁叉烧
“做过叉烧好多回了，用过李锦记叉烧酱、日式照烧酱、一般烤肉酱等，没有什么新意了，这次想搞搞新意思，单用茄汁是不可以的，要配上些烤肉的酱，刚好有瓶Teriyaki 酱，同时觉得茄汁有少许酸性，腌来烤会使肉软些，做做实验吧。”
食材明细
主料
- 精猪肉条
- 约700克
辅料
- 茄汁
- 3满大匙
- 原哧Teriyaki
- 3满大匙
配料
- 生抽
- 5大匙
- 白兰地
- 3大匙
- 花椒粉
- 2小匙
- 盐
- 1小匙
- 咸鲜
- 口味
- 烤
- 工艺
- 数小时
- 耗时
- 普通
- 难度
茄汁叉烧的做法步骤
- 1
- 把肉用锥子四面都扎十几下，用一个大盆装好，加入全部调料，用手搅匀，每块肉用手按摩一下；二、然后排放在密实盒里，把剩余的汁也倒进盒子里，放入冰箱2-3天；
- 2
- 然后排放在密实盒里，把剩余的汁也倒进盒子里，放入冰箱2-3天；
- 3
- 用一个烤盘，最好有两层，上层的底部有孔，汁可以流下去第二层，如果没有此种烤盘，用普通烤盘也可以；
- 4
- 把腌过的肉平放在盘上；
- 5
- 面上用锡纸包好，以防烤时流失过多的水分；
- 6
- 烤的时间为30-40分钟，温度为华氏约450°F，时间到了，用探肉温度针插入肉的里面，测测是否达到令猪肉熟的温度，一般是要求达到170°F或以上，如果没达到，要再烤，烤熟为止，如果没有这种温度计，用刀割开肉最厚的地方来验证；
- 7
- 肉熟了后改用上火，也就是Broil 功能，用低火将肉的四面烤至焦面为金黄色；
- 8
- 烤盘的底部会有些汁，不要浪费，倒起来，加玉米淀粉1小匙，搅拌均匀；
- 9
- 汁倒入锅内，可再加少许生抽来调咸味，烧至起大泡，淋在切了片的肉上。
小窍门
一、选肉时不要先全瘦的肉，最好先有少许肥肉相间的，约7：3，全瘦的口感会很柴。
二、其实烤肉没有固定的配方，按自己的喜欢来调配；
三、先把肉烤熟时最好把肉盖起来来烤，否则高温时间长的烤肉会比较干，口感就不好了；
四、肉可以切片单独吃，也可以用来炒菜，甚至领导用来夹面包都可以，哈哈。
蒜蓉烤虾
“一直很喜欢文怡的私房菜篇，手机也下了他的食谱，其中这个虾让我看的是口水直流，感觉步骤挺简单的，加上我也是狂爱吃虾的人，于是就琢磨着用烤箱做一次，祈祷今天市场的虾大一点，因为虾小了是做不出来感觉的。”
食材明细
主料
- 虾
- 半斤
辅料
- 洋葱
- 少半个
- 青椒
- 半个
- 红椒
- 半个
配料
- 葱
- 适量
- 姜
- 适量
- 蒜
- 适量
- 橄榄油
- 2勺
- 料酒
- 少许
- 微辣
- 口味
- 烤
- 工艺
- 十分钟
- 耗时
- 简单
- 难度
蒜蓉烤虾的做法步骤
- 1
- 给虾开背，本来以为这是个很难的活，因为以前我做的虾也是没有开过背的，要么剥壳要么直接爆炒或者白灼，跟着步骤学学开背，咪想到不难哦，先用剪刀剪掉虾的须和脚，从尾部用剪刀剪开，用刀切2/3处不要切断，想开的大一点，使劲拍几下，我拍了，但是感觉不是很开，有点小含蓄哦，哈哈。
- 2
- 开好背的虾放一点盐和料酒腌，一点点即可，主要是去腥。
- 3
- 葱姜蒜，青椒，红椒，洋葱切沫沫，我这个红椒买的有点辣了，但是比较够味啊，切完后放一点盐，加点橄榄油，腌制个20分钟，这时这些菜都融化了似的没那么张扬，看起来油浸透的样子就感觉肯定很够味。
- 4
- 把这些料都塞进去虾的肚肚里哦，放在铺了锡纸的烤盘上，中层上下火200度10分钟即可，因为虾好熟，怕烤过了就糊掉了
- 5
- 当当当当，出炉啦，因为放了红椒有点辣，我还是刮掉了这些料剥开吃，虾肉还带点微辣，但是更多的是蒜味和洋葱味，虾肉很入味，很适合重口的孩子
香酥烤鳊鱼
食材明细
主料
- 鳊鱼
- 1条
辅料
- 洋葱
- 1/3
- 香菜
- 适量
- 虾米
- 适量
配料
- 盐
- 适量
- 鸡精
- 适量
- 老抽
- 1汤匙
- 生抽
- 3汤匙
- 黑胡椒
- 适量
- 生姜
- 适量
- 葱
- 适量
- 微辣
- 口味
- 烤
- 工艺
- 三刻钟
- 耗时
- 普通
- 难度
香酥烤鳊鱼的做法步骤
- 1
- 鳊鱼洗净擦干，在两面抹上薄薄一层生粉
- 2
- 油锅大火加热，放鳊鱼进去煎
- 3
- 改小火煎，煎好一面再翻另一面，尽量保持鱼皮不破，煎至两面金黄
- 4
- 把生抽和老抽混合，加适量黑胡椒粉，盐和鸡精调一个汁
- 5
- 在烤盘里垫一张锡纸，把煎好的鱼放上去，把调好的酱汁均匀的倒在鱼身上
- 6
- 在鱼肚子里塞进生姜片和葱结
- 7
- 盖上锡纸，烤箱220C,20分钟
- 8
- 平底锅加小汤匙油加热，把虾米和切细的洋葱末入锅煸炒，炒出香味
- 9
- 把炒好的小料放在鱼身上，放上香菜末增加香味
- 10
- 成品图
小窍门
这个鱼没有事先腌制，所以鱼肉比较鲜嫩和清淡，但是炒香的虾米是咸鲜口，配上清淡的鱼肉刚刚好，是很不错的搭配