56个民族主要分布地及特色美食

民族
主要分布地
特色美食
鄂伦春族
内蒙呼伦贝尔、黑龙江北部
手把肉(手抓羊肉)、晒肉干、晒肉条、灌血清、烤肉、烧肉、桦树汁等。
鄂温克族
内蒙古黑龙江
乳肉面为主食:驯鹿奶列巴。稀奶油、黄油、奶渣、奶干、奶皮子、烧面圈和狍、鱼、鹿肉。
达斡尔族
莫力达瓦达斡尔族自治旗黑龙江省齐齐哈尔
(稷子米、燕麦米、荞麦面)二米饭、面包、荞麦蒸饺、羊肉肠、肉炖蔬菜等
蒙古族
内蒙古自治区
烤全羊、手抓羊肉、手扒肉、涮羊肉、血肠、羊杂、风干牛肉、蒙古馅饼、奶豆腐、奶茶、奶皮子
朝鲜族
图们江、鸭绿江、牡丹江、松花江及辽河、浑河等流域
神仙炉、狗肉火锅、冷面、打糕、朝鲜泡菜(辣白菜)、酱牛肉萝卜块、铁锅里脊、生拌鱼等。
赫哲族
三江平原和完达山
拌菜生鱼片(塔拉克)、鱼片(拉铺特克)、刨花(苏拉克)、烤鱼(稍鲁)、烤鱼片(达勒格切)、炖江鱼、汆鱼丸子等。
满族
辽宁、河北、黑龙江、吉林和内蒙、北京
萨其玛、满汉全席、米糕、小豆包、驴打滚、炖酸菜血肠、抽刀肉、炒蕨菜、炖蘑菇、鹿肉火锅、鹅肉火锅、烤鹌鹑、炖大玛哈鱼、冻干鱼、八大碗、粟叶盒子、酸汤子、酸奶酪、白粉肠。
哈萨克族
新疆北部
奶疙瘩、冬肉,马奶子,奶茶、熏马肉、羊头肉、风干肉、酥油、麦粥。
俄罗斯族
新疆西北部、内蒙东北部、黑龙江北部
全麦面包(列巴)、苏坡汤、土豆烧牛肉、红焖肉饼、果酱和格瓦斯
塔吉克族
新疆塔什库尔干
油饼油果(阿尔孜克)、手抓羊肉、抓饭、牦牛肉、牛奶煮米饭、牛奶煮烤饼、肉饼、馕饼、汤面片、奶粥
塔塔尔族
天山北部
拜列西、古拜底埃、奶油酥鸡、胡萝卜炖牛羊肉、抓饭、烤饼、薄皮包子、奶茶
维吾尔族
天山以南
馕、抓饭、油饼、烤全羊、烤羊肉串、馕坑肉、馕托肉(馕包肉)、手抓羊肉、羊杂碎、大盘鸡、烤包子、薄皮包子、油塔子、汤面、过油肉拌面(拉条子)、油馓子、黄萝卜(胡萝卜)酱等。奶茶、茯砖茶和红茶
乌孜别克族
新疆散居
“纳仁”(手抓羊肉面:清炖羊肉垫面条)、馕、抓饭、土豆炖肉、米肠子和面肺子、奶茶
柯尔克孜族
新疆
卡特码、馕、锅贴、库依玛克(油馕)、包尔沙克(油炸面块)、曲依包尔沙克(油炸果)、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲尔(水饺)、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷、米肠子等。
锡伯族
新疆察布查尔锡伯县
发面薄饼(大饼)、辣罐、烧辣子、干豇豆、椒蒿炖鱼、花花菜、全羊席、
东乡族
甘肃省临夏州
油面茶、"栈羊"肉、手抓羊肉、地锅锅、馓子、油果果、五仁糖包子
回族
宁夏、甘肃临夏
伊斯兰菜系:牛羊肉的蒸炒炸烤烧炖拌等。各种面食,不吃猪肉。牛肉拉面、羊肉泡馍、红烧羊蹄、蒸羊羔肉、烩羊杂碎、馓子
裕固族
甘肃省肃南县和酒泉黄泥堡
烧壳子(烤馍)、甜奶、酸奶、奶皮子、酥油茶、酥油米饭、糌粑、曲拉、油糕、搓鱼子、桃娃子、脂裹肝、手抓羊肉
土族
青海互助土族自治县
土族月饼、哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦、油果子、蕨麻酥、酥油炒面、面肠、油肠、血肠、羊肉筏子、手抓大(羊)肉等。
保安族
青海散居
炕锅馍馍、青麦包子、河州包子、河州包子、馓子等;信仰伊斯兰教,肉食只吃羊、牛肉。
撒拉族
青海、甘肃
比利买海,又称“油搅团   ,清茶、奶茶和盖碗茶、麦茶、果叶茶、油馓子、油香、土火锅
藏族
藏青川滇
糌粑、酥油茶、甜茶、青稞酒、酸奶、青稞饼、藏式咖喱牛肉盖饭、牦牛肉藏面、酸菜牦牛肉面块、血肠、白肠、风干肉、牦牛肉、足玛米饭、琵琶肉、土豆包子、藏式火锅,吃牛羊肉、忌吃鱼、狗肉
门巴族
墨脱、门隅
荞麦饼、糌粑、牦牛肉
珞巴族
珞渝
牛肉盖被、烤鱼、烤肉、干肉、奶渣、荞麦饼、饭坨
怒族
云南泸水、福贡、贡山县
琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒、咕嘟饭等。
傈僳族
怒江流域与缅甸交界地区
漆油炖鸡、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥、酒焖鸡、漆油炖鸭、猪血炝肉、凉拌生肉、生拌剁猪肝、酸竹菜、荞耗子、烧包谷花、油炸爬沙虫、油炸蜂蛹等。
阿昌族
云南德宏陇川县
过手米线、糯糍粑、蘸水白肉、酸辣谷花鱼、山茅野菜、酸笋、酸腌菜
白族
大理
乳扇、生皮、毛驴汤锅、柳蒸猪头、宣威火腿、木瓜鸡、大面糕、喜洲粑粑、猪肝渣、三道茶
布朗族
临沧和保山
竹筒茶和酸茶,竹筒饭,喜酸性食品:酸笋、酸肉、酸鱼、螃蟹酱、蝉酱、油炸花蜘蛛
独龙族
云南怒江
酸竹菜、河麻煮芋头、烧酒焖鸡、蜂蛹、石板粑粑、吉咪、竹筒酒等。
傣族
西双版纳、德宏
狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝、牛撒撇、包烧鱼、炸牛皮、酸笋煮鱼、烤肉、油炸青苔、竹筒饭、 菠萝紫米饭等。各种酱
德昂族
德宏、保山、临沧
橄榄撒苤、酸笋、腌菜、酸水、酸豆豉、腐卤、糠爸爸、干巴笋、灰笋、肉生、白肉、脆皮冬瓜、酸木瓜煮牛肉、酸笋炖鸡
哈尼族
红河、江城、墨江及新平、镇沅
糯米粑粑、蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、雀肉松酱、 蜂蛹酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子、竹筒煮肉、卵石烧汤、苤菜舂螃蟹、芭蕉花炒肉、卵石浇汤等。
纳西族
丽江、盐源、盐边、木里
丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅、纳西火锅、鸡豆凉粉、鸡炖豆腐、吹猪肝、酥油茶等
基诺族
西双版纳景洪市基诺山乡
臼舂为主:芭蕉肉、全肉条、竹筒烧麂排(竹筒烧肉),油煎扫把虫、酸酉奄鱼、蚂蚁蛋汤、剁生、芭蕉肉。
景颇族
云南德宏
舂白叁、竹筒饭、舂筒菜、拌菜、焖菜、绿叶烧烤、竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠、鬼鸡(凉拌手撕鸡)。
拉祜族
澜沧江西岸
拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。剁生、特色杂炒
普米族
怒江兰坪县、丽江市宁蒗、玉龙县和迪庆维西县
猪头肉、红烧琵琶肉、猪膘肉、饭肠、醉鸡、腌酸鱼、竹叶菜炒番茄、酥油、乳饼等。
佤族
滇西南沧源、西盟、孟连、耿马、澜沧、双江、镇康、永德
鸡肉烂饭、鸡肉粥、鹌鹑肉汤、蘸水稀饭、茶花稀饭,绿豆菜、小黄散叶汤、火烧蛇肉,青豌豆炒蚂蚁蛋,油煎柴虫、苦茶
苗族
黔东、湘西
酸汤鱼、禾花鱼(腌鱼)、酸肉、血灌汤、炸辣粑、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、荞粑等
侗族
贵州、湖南、广西
酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭、酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜,牛瘪、碱水粑等。
布依族
黔南和黔西南
褡裢粑、五色糯米饭、糯糍粑、清明粑、米线、饵块、豌豆粉、米凉糕、血豆腐、血肠粑、荞灰豆腐、干酸菜、酸笋、黄豆鸡、脆皮扣肉、酸

酢肉、

牛干巴等
仡佬族
务川、道真
两造饭(帽儿头)、包谷饭、酸辣菜、腌香椿、灰豆腐、神仙豆腐、酸菜豆腐条、珍珠丸、土鸡炖牛宝、油蚕儿、糯糍粑、黄水粑、清明粑、蕨粑(蕨烫烫、蕨滚团、蓑衣饭)、百合肉丝、油茶、咂酒
水族
贵州省黔南的三都县、荔波、独山、都匀等
鱼包韭菜、酸汤,有辣酸(辣椒制成)、毛辣酸,煮活鱼、鸡煮菜稀饭、马脚杆粽子、五彩饭、糯米粑粑、糯米肠、姜子鸭
羌族
四川茂县、汶川、理县、松潘、黑水
羊肉附片汤、咂酒、羊归汤、铺盖面、洋芋粑粑、搅团。
彝族
四川凉山、云南楚雄、红河,贵州毕节、六盘水、安顺
锅巴油粉、荞粑蘸蜂蜜、手抓饭、坨坨肉、老腊肉、面糊酸菜肉、冻肉、白水煮乳猪、辣子鸡汤、连渣菜、圆根酸菜、烤茶。
土家族
渝东南、黔东北、湘西、鄂西
油茶、团馓、社饭、绿豆粉(米粉)、打粑粑、粑粑(糍粑)腊肉、腊肉血豆腐、猪肉合菜、酸辣椒炒肉、鲊辣椒、酸鲊肉、血饼、麻辣霉豆腐。
畲族
浙江福建
乌米饭、豆腐酿、糍粑、菅叶粽、卤姜、糟辣椒、笋干、畲族酒(米酒、麦酒)
高山族
台湾、福建、浙江
米酒、粟酒、薯酒、天妇罗、凤梨酥、肉圆、鸡肉饭、担子面
壮族
广西、滇东
五色糯米饭、糍粑、艾叶粑、南瓜和红薯糯米饭、 竹筒煨饭、桂林米粉、柳州酸笋丝螺丝粉、油炸果(水油堆)、宁明壮粽,马脚杆,鱼生,烤乳猪,猪红肠、白切鸡、壮家酥鸡、焖田螺、米酸水。辣血旺、火把肉、壮家烧鸭、盐风肝、脆熘蜂儿、五香豆虫、油炸沙虫、皮肝糁、子姜野兔肉、白炒三七花田鸡、岜夯鸡、玉米粥、 柠檬鸭
瑶族
广西、贵州、湖南、广东、云南和江西
荷包扎、油茶、粽粑、大盆菜、星子扣肉、肉山、葱油鸡、菜心干蒸排骨、打油茶、火烟肉、焖全猪、竹筒饭、大糯白糍、叶子板、鸟酢。
毛南族
广西环江、贵州平塘、独山县
酸食:腌酸肉、螺蛳酸、蕌头酸水、蒜头酸水、鸭血酱、红薯、空羊花饭、米蜂仔、糥玉米干饭、高粱汤圆
京族
广西东兴
鱼汁,又称“鲶汁”,风吹饼(米乙)、沙姜八爪鱼、京族炒粉
仫佬族
广西罗成、黔南
狗舌糍粑、腌豆角、蒜头、枕头粽、白水猪肉、白水鸡肉、煎鱼等。
黎族
海南
雷公根、竹筒饭、红薯饭、南瓜饭、玉米饭、淮山饭、包子果饭、鸡头果饭、椰子饭、鱼茶。竹筒牛肉
汉族
全国各地
川、粤、鲁、苏、闽、皖、湘、浙等八大菜系。

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